Bez pomoći bilo kakve pušnice lako možete pripremiti svinjsku mast koja ima okus vrlo sličan dimljenoj masti. Štoviše, to se može učiniti u rukavu za pečenje u pećnici. Zahvaljujući dodatku suhih šljiva i ljuske luka, svinjska mast mariniran u začinima ispada vrlo ukusna i aromatična. Za kuhanje možete koristiti običnu mast ili mast s izrezanim mesom, poput slanine ili svinjskih kotleta, sve ovisi o vašim željama.
Sastojci:
- - 0,5 kg svinjske masti s narezanim mesom (potbuh, slanina);
- - 1 žličica sol;
- - 0,5 – 1 žličica. mljeveni crni papar;
- - 4 – 5 češnja češnjaka;
- - 1 žličica dimljena paprika;
- - 1 šaka ljuske luka;
- - 1 žličica začini za mast;
- - 6 – 8 kom. suhe šljive
Kuhanje dimljene svinjske masti kod kuće u pećnici
1. Operite komad svinjske masti (najbolje je uzeti mast s komadom mesa, tako će biti puno ukusnije), pa ga umočite u papirnate salvete da uklonite višak vlage. Po potrebi (ako je koža masti previše pržena), ostružite kožu nožem ili željeznom četkom. Pripremljenu mast dobro (sa svih strana) natrljajte protisnutim češnjakom i soli.
2. Zatim mast pospite začinima (dimljena paprika, začin za mast i mljeveni crni papar) i njima dobro natrljajte komad sa svih strana. Začine možete pomiješati u jednoj posudi ili ih posebno posuti po masti (što vam više odgovara). Ako vrijeme dopušta, ostavite mast da se marinira najmanje 1 - 2 sata.
3. Ukiseljenu mast stavite u kalup za pečenje (kožom prema dolje), na nju u jednom redu poslažite oprane suhe šljive.
4. Zatim ravnomjerno rasporedite prethodno oprane i osušene ljuske luka.
5. Tuljac čvrsto zavežite, stavite u pleh i pecite. Buduću dimljenu mast sa suhim šljivama treba peći na temperaturi od 200 stupnjeva 1 - 1,5 sati (ovisno o prisutnosti konvekcije u pećnici).
6. Nakon predviđenog vremena mast izvadite iz pećnice (treba biti rumena i dobro ispečena). Kad se potpuno ohladi, izrežite omotač, ljuske luka i suhe šljive bacite, a samu mast zamotajte u prozirnu foliju ili foliju, pa stavite u hladnjak ili hladno mjesto da se stegne. Smrznutu mast narežite na komade i poslužite.
Usput, kao reklamu, želio bih preporučiti one jeftine, prijenosni pušači iz AliExpressa - http://alii.pub/5vp89l
