Prženi karas je najjednostavnije, najbrže i što je najvažnije ukusno jelo koje se može poslužiti za večeru. Nije teško pripremiti nježnu riječnu ribu s hrskavom koricom, to mogu čak i neiskusne domaćice ili kuhari početnici. Za pripremu ovog jela uvijek uzmite svježeg (nedavno ulovljenog ili živog) karasa, tada će pečena riba biti jako ukusna (prženi karas koji je prethodno bio zamrznut nije tako ukusan).
Sastojci:
- - karas - 500 g;
- - brašno – 4 – 5 žlica. l.;
- - biljno ulje - za prženje;
- - sol - po ukusu;
- - mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema prženog karasa:
1. Za prženje uvijek nastojim odabrati šarane iste veličine kako bi se tijekom kuhanja ravnomjerno pržili. Ribu očistim od krljušti, pažljivo zarežem trbuh i izvadim unutrašnjost (zajedno sa škrgama), a zatim svaku ribu dobro operem pod mlazom vode (osobito unutrašnjost trupova).
2. Oprane karase stavim u zdjelu, i prvo ih dobro ocijedim da nema viska vode.
3.Zatim posolite i popaprite (ja obično dodam alevu papriku, ali vi je možete zamijeniti crnim mljevenim paprom ili čak začiniti ribu) po ukusu.
4. Zatim prosijem brašno na tanjur (da nema grudica) i svakog karasa sa svih strana umočim u brašno.
5. U tavu ulijem biljno ulje (ja uvijek koristim rafinirano ulje bez mirisa), dobro ga zagrijem, pa tek onda u tavu stavljam karase uvaljane u brašno.
6. Pržite karasa dok ne porumeni s obje strane. U pravilu ribu pečem na srednje jakoj vatri da se dobro skuha, ali da ne zagori. Gotove pržene karase stavljam na tanjur i vruće poslužim.
