Soljenje svinjske masti ne zahtijeva posebno umijeće. Obično se mali komadi natrljaju solju i ostave nekoliko dana. Da biste diverzificirali okus, koristite začine i začine. Svinjska mast se sve češće soli sa slojem mesa. Hranjiviji je i ima bogatiji okus.
Svi su čuli za dobrobiti svinjske masti. Svinjska mast sadrži masne kiseline, vitamine i minerale. Njegovom redovitom upotrebom jačaju imunološki i kardiovaskularni sustav. Koristi se za prevenciju ARVI i upale pluća.
Faze soljenja
Prvo što trebate učiniti je kupiti mast. Svježi proizvod ima ravnomjernu bijelu ili ružičastu boju. Ako ga probušite nožem, ući će mekano, poput maslaca. Koža je fleksibilna i tanka.
Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti koji se koriste u kuhanju, ali svi imaju klasičnu osnovu.
Za soljenje pola kilograma svinjske masti trebat će vam:- 3 žlice soli;
- češnjak - 4 režnja;
- lovorov list - 5 komada;
- Po 0,5 žličice crne i crvene mljevene paprike.
Salo je potrebno oprati nakon kupnje. Očistite kožu nožem pod mlazom vode. To će ukloniti prljavštinu i ostatke krvi s njega. Nakon toga mast dobro osušite papirnatim ručnikom. Suhi proizvod treba posoliti. Nakon soljenja bit će gušći.
Na drvenoj dasci narežite mast na zgodne kockice. Ne treba ga previše mljeti. Komad treba biti širok 3-4 cm.
Nakon toga svaki blok natrljajte solju. Začine sjedinite na posebnom tanjuriću, pa nanesite na mast.
Stavite komade svinjske masti u duboku posudu, čvrsto ih pritišćući jedan uz drugi.
Da bude mirisnije, između kockica stavite list lovora i režnjeve svježeg češnjaka. Potonji se može staviti u samu mast, nakon što se ubodu nožem. Neke domaćice u napravljene rupe stavljaju kišobrane karanfila, ali ovo je više za amatera.
Pokrijte posudu sa svinjskom mašću prozirnom folijom i ostavite na stolu jedan dan. Nakon tog razdoblja, stavite proizvod u hladnjak na jedan dan.
Kako biste produžili rok trajanja svinjske masti, svaki blok zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.
Mogućnosti soljenja
Osim crnog i crvenog papra, pri soljenju masti možete koristiti dimljenu ili slatku papriku, mljeveni korijander i šafran. Radi uštede prostora u hladnjaku, mast se ponekad soli u staklenci.
Svinjska mast kuhana u salamuri ispada ukusna. U tom slučaju koristite gotove začine iz trgovine. Sadrži sve potrebne sastojke. Salo se sitno izreže. Na dno staklenke stavite malo začina, na vrh par režnjeva češnjaka, kolutić čili papričice, par komadića masti, pa ponovite slojeve. U loncu se napravi salamura od vode i soli. Kad se ohladi dodati mast. Nakon tri dana možete poslužiti.
Svinjska mast kuhana u salamuri čuva se 3-4 mjeseca u zamrzivaču. Priprema se suhim soljenjem do 30 dana.
