Na ljetnoj vrućini uhvatila sam se kako mislim da moje tijelo nema dovoljno pića. Što radimo u našim kućanstvima da utažimo žeđ: kuhamo kompote, drobimo voćne napitke, pijemo mineralnu vodu, tvornički proizvedene jabukovače i kvas. Oduvijek sam volio “Schweppes” (aka “Schweppes” u ime njemačkog poduzetnika od sredine 18. do početka 19. stoljeća) zbog njegovog učinka hlađenja, ugodne gorčine i okusa. I tako sam krenula napraviti ga kod kuće. Ispada da možete postići sličan okus, glavna stvar je znati sastav i razumjeti bit proizvodnje domaćih gaziranih koktela.
Dakle, nudim recept za domaću limunadu od đumbira, koja će imati okus baš kao taj isti Schweppes. Možda će nekoga zainteresirati i ovaj recept, pa će mu se svidjeti ovaj napitak, baš kao i meni.
Sastojci
Limunada sadrži sljedeće proizvode:- 5 limuna;
- 100 grama svježeg korijena đumbira;
- 1 kg šećera;
- 2 žličice suhi kvasac;
- 20 litara prokuhane vode.
Limunadu možete piti već drugi dan, a zatim piće nastavlja da se ulijeva, malo fermentira, dobiva plinove, pa čak i malo alkohola.Zbog toga, ako ga ostavite predugo (što je oko 3 tjedna), može postati neugodno gorak. U tom slučaju je potrebno uliti u veću posudu, ponovno dodati šećer po ukusu i ponovno uliti u boce. Nakon jednog dana, limunada će ponovno dobiti oštrinu i povratiti prijašnju svježinu.
Kao rezultat, takvo pivo od đumbira može se čuvati nekoliko tjedana bez opasnosti od trovanja ili kvarenja proizvoda.
Korak po korak postupak za pravljenje limunade tipa Schweppes
Stavila sam vodu da prokuha. Imam ovu količinu vode u dvije posude. Uzimam kantu od 10 litara i posudu od 12 litara. Prije nego voda prokuha, oprane limune narežem na ploške zajedno sa sjemenkama i male komadiće đumbira zajedno s korom. Pripremam za mljevenje u mašini za mljevenje mesa.
Sastojke samljevene u stroju za mljevenje mesa ostavim sa strane dok voda ne provrije. Na srednjoj vatri voda kuha 40 minuta.
Dok voda kuha, pažljivo dodajte smjesu limuna i đumbira i maknite s vatre. U ovoj fazi morate pustiti da se tekućina ohladi na sobnu temperaturu. Obično je za to dovoljno 3-4 sata u prozračenom prostoru, ali po želji se proces može ubrzati stavljanjem posuda u nešto hladno.
Ohlađenu limunadu procijedim kroz dvije vrste cjedila da se uklone višak frakcija i ostane gotovo potpuno pročišćena tekućina.
U dobivenoj tekućini otopim šećer i kvasac. Ako netko iz nekog razloga ne voli gazirana pića, onda se može preskočiti dodavanje kvasca. U ovom slučaju jednostavno dobivate osvježavajući kompot od limuna i đumbira, odmah spreman za konzumaciju. Ipak, preporučam dodati kvasac kako bi se održala izvorna ideja i limunada bila “za odrasle”.
Kako se kvasac ne bi pokvario i pravilno reagirao s okolinom, treba ga unositi tek kada temperatura naše limunade padne ispod 40 stupnjeva Celzijusa. Kvascu će već biti teško boriti se s takvim agresivnim okruženjem, tako da nema potrebe dodavati problem s temperaturom.
Skoro gotovu limunadu ulijem u plastične boce i stavljam ih u nizu u prostoriji koja nije jako topla, ali nije ni jako hladna. Idealno 20-24 stupnja. Prije izlijevanja, tekućina se mora dobro promiješati, nakon što je pričekala da se kvasac potpuno otopi. To osigurava da će svaka boca limunade kasnije imati isti okus.
Nakon jednog dana, morate probati boce za snagu. Ako se plastika nije stvrdnula pod pritiskom procesa razvijanja prirodnog plina, onda trebate isprobati što ste dobili. Ako je limunada slatka, a niste ništa zabrljali s omjerima, onda u svaku bocu morate dodati prstohvat kvasca (standardno 1,5 litara). Činjenica je da, kao što je ranije spomenuto, kvasac mora preživjeti u agresivnom okruženju đumbira, što pogoršava limun, a ponekad mu nije lako fermentirati. U ovom slučaju, davanje male pomoći kvascu prava je odluka. Najvažnije što morate postići je stvrdnjavanje boca čiji će se sadržaj glatko pretvoriti u pravu Schweppes limunadu.
Pažnja! Kako biste izbjegli pucanje boce zbog prevelikog tlaka, nikada ne ostavljajte zatvoreno domaće pivo bez nadzora dulje vrijeme.Limunada od đumbira pripremljena prema ovom receptu znatno je inferiorna u svojoj "žestini" od istog domaćeg kvasa, koji je puno lakše razbiti u bocu. Međutim, ako proces karbonizacije ide dobro, ne zaboravim svaki dan ispustiti zrak tako što ću na trenutak podići čepove na svakoj boci i ponovno ih zavrnuti. Ako preskočite ovaj trenutak i ostavite boce, recimo, tjedan dana, plastika može nabubriti ili otkinuti čep, pa čak i uzrokovati pucanje boce.
Svi. Ovaj domaći osvježavajući napitak je spreman za ispijanje!
Odlično ide uz slamku i led. Pazite, ova limunada nije za djecu, jer đumbir daje gorčinu, a limun kiselost. Osim toga, postupno tijekom procesa fermentacije, nakon otprilike pet dana infuzije, glatko prelazi u kategoriju niskoalkoholnih proizvoda i, ovisno o količini šećera, njegova oštrina varira.
Dobar tek!
