Ljubitelji dimljenog mesa mogu dimiti ribu u vlastitoj kuhinji. Metoda je vrlo brza, nezadimljena i iznimno jednostavna. Rezultat je savršena dimljena skuša boljeg okusa i jeftinija nego u trgovini.
Sastojci:
- smrznuta skuša - 3 kom .;
- voda - 1 l;
- crni čaj - 3 žlice;
- sol - 65 g;
- papar u zrnu - 0,5 žličice;
- kora luka - 1 šaka.
Proces kuhanja
Svi sastojci se izliju u kutlaču i napune vodom. Ljuske luka moraju se isprati prije nego što to učinite. Voda se dovede do vrenja i ohladi. Rezultat je smeđa salamura.
Dok se salamura hladi, morate očistiti odmrznutu skušu i ukloniti joj glave.
Vrat plastične boce je odrezan. U nju se stavlja riba kroz rez, repom prema gore i zajedno s ljuskama puni salamurom. Boca s ribom se zamota u prozirnu foliju, ali ne hermetički zatvori, i stavi u hladnjak na 2 dana.
Usoljena i šarena riba mora biti dimljena. Za to se koristi stari kotao ili tava. Na njegovo dno se usipa šaka sječke i postavi pladanj od folije za skupljanje masnoće.
Na njega se stavlja rešetka ili metalna mreža, a na nju se poslažu skuše osušene od salamure.
Zatim poklopljeni kotao treba staviti na vatru kako bi sječka koja se zagrijava pustila dim i dimila ribu. Ako se to radi u zatvorenom prostoru, poklopac mora biti čvrsto zatvoren.
Da biste to učinili, ispod njega morate postaviti brtvu od nekoliko slojeva folije. Još je sigurnije spoj prekriti običnim tijestom.
Kotao se postavlja na maksimalnu toplinu 10 minuta, a zatim se mora ohladiti na balkonu ili verandi, ni pod kojim okolnostima ne otvarajući poklopac. Nakon 2 sata, aromatična dimljena skuša sa savršenim soljenjem je spremna.
Polizat ćete prste, sigurna sam! Dobar tek!
