Za ljetnih vrućina lijepo je popiti hladan domaći kvas od kruha. Ovo je vrlo ukusno, osvježavajuće gazirano piće, a što je najvažnije prirodno. Svakako odvojite vrijeme i pripremite ga po ovom receptu, sigurno nećete požaliti!
Sastojci:
- crni kruh - 400 g;
- voda - 4 l;
- prešani kvasac - 10 g;
- šećer - 150 g;
- grožđice - 50 gr.
Postupak pravljenja domaćeg kvasa
Crni kruh se reže na komade srednje veličine i suši u pećnici na limu za pečenje 20 minuta. Potrebno je postići pojavu zlatne kore na pulpi, ali ni u kojem slučaju ne dopustiti da izgori, tako da kvas ne daje gorčinu.
Krekeri se sipaju u staklenku i preliju s dvije litre kipuće vode.
Nakon hlađenja potrebno je filtrirati tekućinu iz omekšale krušne mase. Da biste to učinili, prikladno je koristiti sito ili cjedilo i slojiti ih gazom u 4-8 slojeva.
Procijeđenu kašu ocijedimo i vratimo u teglu te prelijemo s dvije litre kipuće vode.
Nakon 1 sata, tekućina se mora filtrirati do prethodno ocijeđene vode. Kao rezultat miješanja, voda bi trebala biti jedva topla. Ako je još vruće, morate pričekati dok se ne ohladi.
Zatim se kvasac razmuti u malo obojene vode za kruh i također ulije odozgo.
Nakon kvasca, šećer i grožđice se sipaju u posudu s vodom za kruh. Sve se miješa dok se šećer ne otopi i ostavi na sobnoj temperaturi pod poklopcem 8 sati. Za to vrijeme započet će aktivna fermentacija i uskoro će se pojaviti pjena i miris kvasa.
Nakon 8 sati, kvas se puni u boce s poklopcem za zatvaranje. Najbolje je koristiti staklenu ambalažu, ako ona nije dostupna, poslužit će i PET boce. Glavno je zatvoriti kvas tako da se "karbonizira". Ako se čuva u otvorenoj posudi, neće se postići željeni učinak. Napunjene boce se stave na hladno najmanje 4 sata. Najbolje je da se kvas infuzira u podrumu u okomito postavljenim bocama; u hladnjaku je previše hladno, pa će piće ispasti malo lošije.
Krušni kvas prema ovom receptu vrlo je ukusan i ništa lošiji od tradicionalnog kvasa koji se priprema danima. Optimalno je piće natočiti u male boce, tako da kad popijete jednu, ostale se mogu zatvoriti i postati ukusnije. Kako se boce gase, one se jako napuhnu, do te mjere da se čepovi skidaju, pa pokušajte kvas popiti u roku od nekoliko dana.
