Posebno odlično ide slan, uz bijeli kruh i maslac! A kako ne biste upali u nevolju pred gostima i poslužili kulinarsko remek-djelo, ne kupujte kupovno, obično je presoljeno ili smrznuto.
Bolje je ribu sami posoliti. Sljedeći recept i savjeti pomoći će vam u tome.
Da bi jelo bilo nježno i imalo izvrstan okus, za soljenje morate koristiti samo svježe lešine i po mogućnosti morsku ribu.
Odlikuje se većom masnoćom i svjetlijom bojom koja odmah izaziva apetit. Nemojte koristiti metalno posuđe za kuhanje.
Trebat će
Za kiseljenje su potrebni sljedeći sastojci:
- 1. Pastrva – 1 kg;
- 2. Šećer – 1 žlica. bez tobogana;
- 3. Sol – 3 žlice. bez slajda.
Koraci kuhanja:
Ribu je potrebno očistiti i narezati na filete. Da biste to učinili, morate ukloniti ljuske s strugačem za ribe, odvojiti glavu, peraje i rep;
Riba se uzdužno prereže po hrptu s unutrašnje strane na dva dijela, odstrane se kosti. Ovo treba raditi pažljivo, jer... možete potrgati file;
Začini se miješaju u plastičnoj ili staklenoj posudi (ovo je važno). Pola smjese izlije se na dno posude i u nju se urone izrezani file pastrve s kožom prema dolje;
Ostatak začina se raspoređuje na vrhu po cijeloj površini ribe;
Posuda s pastrvom zatvori se poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan. Stavite komade filea na papirnati ubrus i ostavite da se osuše.
Prije posluživanja narežite na lijepe kriške i po želji poškropite limunovim sokom.
Ovako pripremljena riba je gotova i spremna za posluživanje. Nevjerojatno ukusna, aromatična, nježna pastrva prema ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dobar tek!
