Luk se može kiseliti na različite načine: samo da izgubi ljutinu, da postane mekan, kao da je malo kuhan, da ima dodatni okus i aromu ili da ostane prirodan. Sada ćemo marinirati luk tako da njegova elastičnost i "hrskavost" ostanu, ali oštrina i gorčina nestanu.
Potrebno:
- - luk - jedan mali luk,
- - ocat 6% - 35 grama,
- - voda - 150 mililitara,
- - sol - 0,5 žličice,
- - kopar - 3-4 male grane,
- - šećer - žličica.
Priprema ukiseljenog luka
Uzmi luk. Izrežite na pola prstena.
Stavite u duboku zdjelu. Napunite octom i hladnom, možda i ledenom vodom. Dodajte sol i šećer. Promiješajte i ostavite 6 minuta.
Vidjet ćete kako polukrugovi luka postaju svježiji i elastičniji. Režemo kopar.
Režemo cijelu stvar, uključujući stabljike. U ovom slučaju stabljiku režemo vrlo sitno, a same grane su nešto veće. Stavite luk u cjedilo i pustite da se ocijedi.
Prebacite natrag u zdjelu, dodajte kopar i promiješajte.Probati i po potrebi posoliti.Par minuta i ukiseljeni luk je gotov.
Dobar tek.
