Ružičasti dimljeni bataci izgledaju ukusno čak i na fotografiji. Mogu se lako kupiti u svakom hipermarketu, ali obratite pozornost na sastav. Postoji ogroman broj aditiva koji su nepoželjni za konzumaciju. Sa svih ekrana liječnici neprestano upozoravaju da se masovnim pušenjem u proizvodnji koristi mnogo soli, što je štetno i za zdrav organizam. Možete zaboraviti na sve nevolje ako kuhate dimljene pileće batake u vlastitoj pušnici. Svjež proizvod je ugodan za posluživanje. Pileći bataci, kuhani bez dima i konzervansa, često se koriste za pripremu juha i salata. Recept će biti koristan domaćicama koje imaju vikendicu i žive u vlastitoj kućici.
Popis namirnica
Dimljeni pileći batak pripremljen je po recepturi tako jednostavno da je popis sastojaka privlačan i osvaja svojom jednostavnošću. Potreban:
- 1-1,5 kg pilećih nogu;
- začini dostupni na zalihama;
- sol.
Jedan od dodataka svakako mora biti pušnica. Ne možete bez sječke, drva za ogrjev ili ugljena.
Dimljenje pilećih bataka kod kuće: vodič korak po korak
Za početak vrijedi spomenuti da se pileći bataci mogu dimiti toplo ili hladno.Ovaj recept koristi dimljenje vrućim dimom. Ne treba ga brkati s tekućinom, jer nema sličnosti između ta dva predmeta. Osim toga, tekući dim nije prirodni proizvod, što je poželjno da znaju svi koji prate kvalitetu hrane.
Batak se namače u vodi 5-10 minuta. Meso možete odmah oprati ako nemate vremena čekati. S nogu je potrebno ukloniti ostatke dlačica, perja i nepotrebne kože.
Odabir začina djelomično utječe na okus gotovih dimljenih pilećih bataka. Iako neki ljudi vjeruju da miris dima nadjačava i djelomično prigušuje sve začine. Omiljeni začini skupljaju se u posebnu zdjelu. Na fotografiji se vidi da je papriki dodan crni papar i curry.
Batak će pri soljenju pustiti sok pa se proizvod mora osloboditi viška vode. Nakon pranja obavezno je malo osušite salvetama ili ostavite na zraku. Zatim se noge prebace u prikladnu posudu i prekriju začinima i soli, kao na fotografiji.
Za mariniranje svakog komada morat ćete promiješati koljenice. Solit će se 5-6 sati. Pogodno je provesti postupak kasno navečer ako se pušenje planira započeti ujutro.
Višak soli i začina morat ćete ukloniti temeljito pranjem pripremljenog mesa. I opet ga morate osušiti prije nego što ga stavite u pušnicu.
Vrijeme je da izađete na gradilište, postavite pušnicu i napunite kutiju čipsom od johe. Obavezno na dno stavite pladanj ili foliju ili nepotrebno posuđe za skupljanje masnoće jer će u protivnom zagorjeti na piljevini i ispuštati neugodan miris. Drva za ogrjev nalaze se ispod.
Bataci pripremljeni za dimljenje poslažu se nasumičnim redoslijedom na roštilj. Važno je da postoji razmak između njih, kao na fotografiji. Dim od drvne sječke dizat će se prema gore i ravnomjerno obaviti proizvod. Poklopac se zatvara na vrhu.
Proces vrućeg pušenja bataka kod kuće traje oko 50-60 minuta. Ne zaboravite pogledati boju proizvoda kada podignete poklopac. Postupno se pojavljuje ugodna zlatna boja. Određuje spremnost dimljenog mesa.
Kada su pileće nogice dimljene, možete otvoriti poklopac, ostaviti meso nekoliko minuta u smokeru da sazri, a zatim ga staviti na tanjur. Vjeruje se da je potrebno 3-4 sata izlaganja prije upotrebe. Međutim, želim ga odmah probati, a zatim uživati u okusu hladno dimljenih bataka. Dobar tek.
