Ljudi su počeli pušiti iznad vatre još u davna vremena. Počeli su kuhati meso i ribu na vatri, primijetivši da se okus proizvoda poboljšava i značajno mijenja kada se proizvod obrađuje dimom. No napredak je pokazao da se i najljepši proizvod može pokvariti dodavanjem konzervansa, poboljšivača okusa i drugih opasnih sastojaka tijekom dimljenja. Svima koji imaju kućnu pušnicu nudimo kuhanje dimljenih pilećih krilaca bez korištenja tekućeg dima. Kako to učiniti, čitajte dalje i pogledajte fotografije koje vam otvaraju apetit.
Popis namirnica
Pušnica i sječka su obavezni, a trebat će vam i sljedeći sastojci:
- 1,5 kg pilećih krilaca;
- set vaših omiljenih začina;
- 2-2,5 žlice. l. sol.
Kako kuhati vruća dimljena krilca
Bolje je kupiti svježa pileća krilca za pušenje koja nisu bila smrznuta. Nakon što ste proizvod donijeli iz trgovine, morate ga temeljito isprati i osušiti salvetama.
Domaćica sama bira svoj set začina.Neki ljudi više vole papar bez drugih dodataka. Za ovaj recept potrebna je mješavina raznih paprika, mljevene paprike i sjemenki kopra. Dodaje im se sol. Dobivenom začinskom smjesom prelijemo krilca, kao što je prikazano na fotografiji. Da se meso bolje posoli, promiješa se.
Poluproizvodi će se marinirati na suh način 3-4 sata. Oni će dodati potrebnu količinu soli i začina.
Zatim krilca temeljito operite pod mlazom vode i ponovno osušite.
Vrijeme je da izađemo u dvorište gdje je postavljena pušnica. Morat ćete odabrati pravu drvnu sječku ili piljevinu. Moraju se uzeti s listopadnog drveća. U ovom slučaju za dimljenje pilećih krilaca kod kuće koristi se bukova sječka. Ravnomjerno se raspoređuje na dno kutije. Visina sloja je oko 0,5-1 cm.
Svakako ćete morati postaviti pladanj na piljevinu za prikupljanje tekućine i masnoće koja se oslobađa tijekom pušenja. Ako nema posebnog posuđa, možete koristiti bilo koje nepotrebno posuđe. Poslužit će stare posude od lijevanog željeza koje su se koristile u kuhinji.
Rešetka je pričvršćena na posebne kuke. Na njemu se krila slobodno otvaraju. Ne smiju se dodirivati, što se vidi na fotografiji.
Ostaje samo zatvoriti pušnicu poklopcem, zapaliti vatru odozdo i pričekati da prođe 1 sat.Vatra ne smije doći do dna kutije. Vrijeme kuhanja mesa ovisi o intenzitetu gorenja drva ili tinjajućeg ugljena. Ponekad se mora povećati na 1,5 sat. Pokazatelj spremnosti je lijepa zlatna boja dimljenog proizvoda.
Preporuča se držati krilca još nekoliko minuta u pušnici s otvorenim poklopcem. Međutim, najčešće ih se mora ukloniti odmah, jer se priprema sljedeća serija.Slažete se, prekrasna poslastica bez dima i konzervansa dobiva se ako slijedite recept.
Vruće dimljena krilca kuhana kod kuće u pušnici mnogo su ukusnija od onih kupljenih u trgovini. Možete ih poslužiti s povrćem i začinskim biljem. Savršeno idu uz pivo. Domaćice također kuhaju juhe s dimljenim mesom. Dobar tek!
