Popis namirnica
Kada se pripremate za pušenje kod kuće, morate kupiti:
- 1 kg haringe;
- 2 žlice. l. sol;
- omiljeni začini.
Kako kuhati dimljenu haringu: upute i fotografije korak po korak
Prvo se morate pobrinuti za ribu. Malo je vjerojatno da će je itko ići uhvatiti. Nada za naše ribarnice. Preporuča se odabir ohlađenog proizvoda, iako ga nije lako kupiti. Smrznuta haringa također će poslužiti. Međutim, morat će se odmrznuti prirodnim putem. Neka odstoji na zraku nekoliko sati. Ako želite jako brzo, možete ga staviti u vodu, kao na fotografiji.
Lešine svakako treba očistiti. Vlastita lijenost je uvijek štetna, pa se ne trebate zabavljati iluzijama da će vam to proći bez srca. Ipak, puno je ugodnije jesti dimljenu haringu ako joj je prethodno očišćena utroba. A repovi i peraje nisu odrezani, tako će se sačuvati cjelovitost trupa.
Ribu je potrebno temeljito oprati. Voda postupno posvjetljuje, a zatim postaje prozirna.
Vrijeme je da prijeđemo na soljenje. Za 1 kg haringe trebat će vam 1-2 žlice. l. sol. Začini se odmah sipaju u zdjelu. Zatim ribu pažljivo rukama uvaljajte u mješavinu soli i papra. Prema receptu ostavite ribu da se soli oko 2,5-3 sata.
Nakon što prođe određeno vrijeme, preporuča se ponovno oprati haringu. Ovo će ukloniti višak soli. Dok se pušnica priprema, riba se može staviti da se suši.
Mnogi ljudi predlažu pušenje haringe kod kuće u pećnici ili tavi. Možda je moguće, ali mnogo je praktičnije izvesti ovaj postupak u kućnoj pušnici, koja je postavljena u seoskoj kući ili u dvorištu seoske kuće. Sklopivi uređaji prikladni su za korištenje čak i na piknicima. Na dno kutije nasipa se sloj drvene sječke. U konkretnom slučaju korištena je joha, iako bi odgovarala masa dobivena od bilo kojeg tvrdog drveta.
Pripremljenu, malo prosušenu ribu stavljamo na roštilj. Tijekom vrućeg pušenja iz haringe gotovo da ne kaplje masnoća, ali je ipak bolje postaviti pladnjeve ispod roštilja ili položiti komad folije.
Ostaje samo čvrsto zatvoriti kutiju i dodati drva za ogrjev odozdo tako da se dim stalno stvara. Vruće dimljenje salke traje oko 40-50 minuta. Povremeno, nakon pola sata kuhanja, preporučljivo je pogledati boju kože. Ako postane zlatna, možete izvaditi dimljenu deliciju.
Vruću dimljenu haringu možete jesti odmah čim je skinete s roštilja. Međutim, drugog dana njegov okus postaje još bogatiji i suptilniji. Probajte, eksperimentirajte! Recept je jednostavan i jako zabavan! Dobar tek!
