Svi ljubitelji ribe pod hitno moraju doći ovdje. Danas ću vam reći svoj omiljeni recept za skuše. Štoviše, neću samo peći ribu, već ću je napraviti toplo dimljeno. Pokazat ću vam fotografije korak po korak radi jasnoće. A ako se netko već sprema otići, misleći da je to vrlo naporan proces, onda je bolje da ostane i pročita do kraja. Uostalom, nemoguće je smisliti jednostavniji recept. Sve što vam treba je riba i "tekući dim". Kupiti ga sada nije problem ni u jednoj trgovini.
Kuhanje vruće dimljene ribe
Možete uzeti bilo koju ribu po svom ukusu. Volim vruće dimljene skuše. Praktički nema kostiju (samo kralježnicu), a nije skup. Ribu možete kupiti smrznutu ili svježu, sa ili bez glave. Nema razlike. Potrebno je samo malo vremena očistiti ribu od iznutrica i odrezati glavu ako se riba prodavala bez crijeva. Nadalje, cijeli algoritam radnji je isti.
Skuše sam imao zamrznute s glavom, pa sam morao malo pričekati da se riba malo odledi prije nego sam je očistio i odrezao glavu.Nema smisla potpuno odlediti. Prvo, to će oduzeti dodatno vrijeme, a drugo, puno je lakše očistiti malo smrznutu ribu od njezinih iznutrica.
Dakle, bezglavi, očišćeni, pa izvana i iznutra oprani trup ribe prebacim u bilo koju posudu, a zatim malo posolim. Ali ne morate dodavati sol. Usredotočite se na svoj ukus.
Ja isto radim sa svakom ribom. Zatim običnom kulinarskom četkom trup skuše dobro premažem sa svih strana "tekućim dimom". I ostavim da odstoji pola sata da se riba zasiti "dimom".
Prvo sam kuhala dva komada, ali sam onda zaključila da dva nisu dovoljna i dodala sam treću skušu, učinivši s njom isto što i s prethodnima. Stoga sam nakon pola sata tri ribe odmah prebacio na rešetku friteze.
Upalio sam ga na točno pola sata na temperaturi od 205 Celzijevih stupnjeva i srednjoj brzini ventilatora. I nakon određenog vremena, vruće dimljena skuša, pripremljena kod kuće, potpuno je spremna.
Riba ispada vrlo nježna. File se lako odvaja od hrpta i jednostavno se topi u ustima. Preporučam isprobati ovaj jednostavan recept.
Dobar tek svima!
