Prženi krumpirići jedno su od jela brze hrane koje je najlakše pripremiti. No, da bi bio stvarno hrskav, potrebno ga je ne samo pržiti, već pravilno pripremiti. Ovako kuhani krumpiri bit će ukusniji od onih u McDonald'su ili bilo gdje drugdje.
Sastojci:
- veliki krumpir;
- škrob;
- maslac - 20 gr.;
- brašno - 0,5 žlice;
- sriracha umak - 1 žličica;
- mlijeko - 120 ml;
- Cheddar sir - 100 gr.
Proces pripreme pomfrita i umaka
Ovo je relativno radno intenzivna metoda kuhanja, pa je bolje napraviti dodatni krumpir. Dio toga se zatim može zamrznuti. Veliki krumpir se guli. Zaobljeni dio se odreže tako da odrezani štapići budu ravni.
Krompir se reže kao i obično, ili na veće komade. U drugom slučaju bit će hrskav na vrhu i mekan iznutra. Svakako isprobajte ovaj kroj, također se brže pravi.
Narezani krumpir prelije se hladnom vodom pola sata kako bi iz njega izašao škrob.
Zatim se ispere hladnom vodom i kuha u kipućoj vodi 5 minuta.
Nedovoljno skuhani krumpir se ispere u hladnoj vodi da se prestane kuhati. Zatim se osuši ubrusom.
Osušeni komadi se stave u plastičnu vrećicu, te im se doda par žlica škroba. Vrećica se zatvori i lagano protrese. Svaki komad treba pohati. Zatim se izvuku i protresu kako bi se uklonio višak škroba. Dio krumpira možete ispeći, višak zamrznuti pa kuhati po potrebi.
Prije prženja pripremljenog krumpira potrebno je skuhati umak. Za to u tavi otopite maslac i na njemu popržite pola žlice brašna. Zatim dodajte 1 žličicu. sriracha umak i sve zajedno promiješajte.
Na maslacu i umaku potrebno je malo popržiti brašno pa zaliti sa 120 ml mlijeka. Kad se ponovno počne kuhati, dodajte malo po malo sira. Otopljena masa treba da mjehuri dok ne postane gusta, a zatim se umak makne sa vatre.
Zatim se krumpir prži u suncokretovom ulju koje je prethodno prokuhalo. Prije toga se svi komadi ponovno protresu kako bi se uklonio višak škroba. Krumpir se kuha 3 minute na laganoj vatri, zatim se polusirov izvadi na roštilj.
Kada se krumpir ohladi, ponovno se prži dok ne bude kuhan, što će trajati 3-4 minute.
Nakon toga je potrebno pustiti da se ocijedi od ulja i možete je poslužiti na stolu uz već ohlađeni umak od sira. Potonji se ukrasi sitno nasjeckanim peršinom i prstohvatom crvene paprike.
