Proizvodi za grickalice:
- - svinjska koljenica – 2 kom. (2-2,5 kg.);
- - gorka paprika (grašak) - 10 kom.;
- - piment (grašak) - 10 kom.;
- - lovorov list - 2 kom .;
- - češnjak - 2-3 režnja;
- - sol - 2 žlice. l. (ili po ukusu).
Priprema brauna
Pripremimo zglob, operemo ga, očistimo, izrežemo sve nepotrebno. Ako je zglob velik, mora se podijeliti na dva dijela.
Koljenicu stavite u pripremljenu veliku tavu. Zalijte hladnom vodom dok ne prekrije meso. Ostavite tako jedan sat. Nakon sat vremena ocijedite vodu.
Ponovno napunite proizvode čistom vodom. Posolite po ukusu, dodajte lovorov list, biter i alevu papriku.
Nekoliko češnja češnjaka treba sitno nasjeckati ili provući kroz prešu; trebat će vam kasnije.
Kuhajte koljenicu dok ne omekša, to će trajati 2-3,5 sata, ovisno o težini proizvoda.
Gotovo meso stavite u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.
Meso odvojimo od kosti i podijelimo na proizvoljne komade. Dodajte par žlica juhe i prethodno pripremljeni češnjak. Probajte smjesu, po potrebi dosolite i sve dobro promiješajte.
Pripremamo plastičnu bocu od 1,5 litara ravnog oblika i odrežemo joj gornji dio.
Napunite bocu mesnom smjesom do samog vrha. Meso povremeno zbijati žlicom. Meso treba preliti juhom odozgo kako se gornji sloj ne bi osušio.
Bocu treba pokriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku najmanje 8 sati, a najbolje preko noći.
Saltison se savršeno smrznuo i potrebno ga je izvaditi iz boce.
Kuhinjskim škarama izrežite plastičnu bocu i izvadite gotove braon.
Gotovo jelo mora biti umotano u prozirnu foliju i pohranjeno u hladnjaku.
Saltison mesni zalogaj je spreman. Savršen je za sendviče za međuobrok, pa čak i za blagdanski stol.
Predjelo će izgledati još svečanije i elegantnije ako mu dodate masline ili crne masline i svijetle kriške paprike. Ali ovo nije obavezno.
