Čini se da vas domaći rezanci mogu iznenaditi, ali mogu se pripremiti i na vrlo neobičan način. U Tajvanu, na primjer, može mu se dodati kora od krastavca. Pokušajte napraviti ove rezance s pikantnim umakom i čvarcima.
Sastojci:
- veliki krastavci 5-6 kom .;
- voda - 1 l;
- brašno - 400 g;
- sol - 2 žličice;
- zeleni luk - 3 stabljike;
- češnjak - 2-3 režnja;
- čili paprika - 2 kom .;
- đumbir;
- svinjska potrbušina ili mast s utorom - 300-500 gr.;
- soja umak - 1 žlica;
- umak od kamenica - 1 žlica;
- škrob - 1 žlica.
Proces kuhanja
Oprane krastavce oguliti i nasjeckati.
Kora se baci u blender, napuni čašom vode i zgnječi.
Dodajte 1 žličicu u brašno. posolite, dodajte 200 ml procijeđenog soka od krastavaca i zamijesite tijesto za rezance. U originalnom receptu u brašno se dodaje i 1 žličica. soda pepeo za očuvanje zelene boje krastavaca. Bez njega će rezanci nakon kuhanja posvijetliti.
Tijesto se premijesi i ostavi 10 minuta da gluten nabubri.Zatim se razvalja oklagijom u palačinku debljine 1cm,izreže se na trake širine 3cm.Zatim se trake prepolove. Komadi tijesta su namazani uljem sa svih strana, prekriveni filmom i poslani u hladnjak.
Nakon 3 sata nasjeckajte luk, češnjak, čili papričicu i komadić đumbira.
Prsa ili mast se režu posebno.
Prži se na malo ulja na laganoj vatri.
Kad se pojavi karakteristična zlatna boja i ima dovoljno topljene masnoće, dodaju se prethodno nasjeckani sastojci. Također se prže skoro do kraja. Na kraju dodajte žlicu umaka od soje i kamenica.
U tavu se odozgo ulije 0,8 litara vode. Gašenje se nastavlja još 10 minuta. Zatim dodajte 1 žličicu. sol i nasjeckane krastavce. Potrebno ih je pirjati dok ne budu kuhani. Za povećanje gustoće umaka dodaje se škrob razrijeđen u hladnoj vodi.
Tijesto se izvadi iz hladnjaka i od njega se razvuku jufke.
Kuha se u posebnoj posudi.
Čim rezanci isplivaju na površinu, mogu se izvaditi. Opere se u hladnoj vodi i stavi na tanjur. Umak se prelije na vrh. Svi rezanci od krastavaca su spremni.
