Sastojci:
- filtrirana voda (80 ml);
- pšenično brašno (200 g);
- kvasac (4 g) - 1/2 pakiranja;
- sol u tijestu;
- bijeli šećer (1/2 žličice);
- rafinirano ulje u tijesto (1 žlica);
- žumanjak za podmazivanje - 1 kom .;
- suluguni (70 g).
Recept za somun
1. Predviđenu količinu filtrirane vode zagrijte na potrebnih 36-38 stupnjeva, tekućinu ulijte u odgovarajuću posudu, gdje također usipamo kvasac, fini bijeli šećer i malo krupne soli.
2. Vodu dobro promiješati (dok ne nestanu grudice), zatim dodati brašno i dodati žlicu rafiniranog ulja.
3.Prvo u zdjeli, a zatim na radnoj površini mijesite plastično tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Zatim od mase oblikujemo lijepu kuglu i ostavimo je ispod filma na nužno toplom mjestu sat vremena.
4. Nakon navedenog vremena zamijesite osjetno naraslo (2-3 puta) tijesto, razvaljajte ga u “kobasicu” i nožem prerežite na 6 dijelova.
5. Od svake rukama ili običnim valjkom razvaljajte identične pogačice (debljina do 1 cm, promjer do 15 cm).
6. Pogačice premjestite u ravni pleh obložen papirom za pečenje i vilicom plitko izbodite površinu kako bi pogačice naknadno ravnomjerno narasle.
7. U sljedećoj fazi naribajte slani suluguni na finu stranu metalnog ribeža.
8. Sada površinu somuna namažemo razmućenim žumanjkom i obilato pokrijemo pripremljenim sirom, nakon čega ih stavimo u pećnicu i tu pečemo na potrebnih 180 stupnjeva kratkih 25 minuta (poželjno prijeći na najveća toplina za zadnjih 10).
