Sastojci:
- kaša od jabuka - 150 g (težina svježih jabuka - 450 g),
- šećer - 130 g za pire i 250 g za sirup,
- protein - 1 (oko 35 g),
- voda - 100 ml,
- agar-agar - 7 g.
Za motanje će vam trebati i 40 g šećera u prahu i isto toliko kukuruznog škroba.
Priprema će trajati oko 12 sati:
1. U blizini kore jabuke nalazi se velika količina pektina, pa je nije potrebno guliti. Jabukama narezanim na ploške izvadite sjemenke i stavite ih u pećnicu da omekšaju oko 45 minuta. (temperatura 180 stupnjeva).
2. Naoružani sitom, samljeti pire.
3. U to dodati navedenu količinu šećera i zagrijati (samo ne smije prokuhati) u mikrovalnoj da se šećer otopi. Dalje, pire treba ohladiti barem na sobnu temperaturu, ali zdjelu možete staviti u hladnjak i sutradan pripremati marshmallowse.
4.U visokoj posudi (sirup će se jako pjeniti i dizati se) pomiješajte agar-agar sa šećerom i dodajte vodu.
5. Lagano miješajući, zakuhajte sirup, pa kuhajte 7 minuta.
6. Dok se sirup kuha, u zdjelu miksera dodajte slatku kašu od jabuka i bjelanjak.
7. Tucite smjesu dok ne postane gusta i postojana.
8. Ne gaseći mikser, počnite postepeno ulijevati kipući sirup, pa nastavite mutiti još 2 minute.
9. Prebacite marshmallow smjesu u vrećicu s nazubljenim nastavkom i izvucite zaobljene kovrče na silikonsku podlogu ili pergament.
10. Ostavite marshmallows da se suši u sobi.
11. Nakon 11-12 sati osušene polovice sjediniti i uvaljati u smjesu slatkog praha i škroba.
12. Gotove marshmallows prebacite na tanjur i tako ih možete čuvati 2-3 dana nakon čega će se gornja kora još više osušiti, a sredina će ostati mekana.
I sada, bez puno muke, prekrasan desert i poslastica za djecu je spreman! Dobar tek!
