Ako ste bili u gradu Kolomna, u blizini Moskve, niste mogli a da ne probate poznatu ručno rađenu pastilu Kolomna. Ne samo da je nevjerojatno ukusna, već i zdrava jer sadrži najbolje tvari jabuke: pektin, vlakna, vitamine, željezo. Predlažemo da kod kuće pripremite nešto vrlo slično.
Sastojci:
- Jabuke: 1 kilogram, ili 8-10 većih jabuka. Neto težina, uključujući kožu i sjemenke.
- Šećer: 300 grama.
- Šećer u prahu (za posipanje).
Ostale stvari koje će vam dobro doći: veliko sito, tava (po mogućnosti s debelim dnom), papir za pečenje.
Priprema
1 korak. Operite jabuke. Za male plodove ne možete ukloniti jezgru, već ih izrezati samo na 4 dijela, za velike odrežite sve strane (s korom, ali bez kostiju). Stavite u veliki lonac, dodajte malo vode (oko 50 ml), pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se masa od jabuka ne pretvori u pire. To će trajati oko 20-25 minuta, ovisno o veličini komada sirovog materijala.
Korak 2. Nakon što su jabuke omekšale i pretvorile se u homogenu masu, smanjite vatru, otvorite poklopac i kuhajte oko 10 minuta uz miješanje.
3. korak Jabuke maknite s vatre, stavite u veliko sito i ocijedite.
Korak 4 Dodajte šećer. Ne morate ga dodavati, ali ako su jabuke kisele, bolje je dodati.
Korak 5 Lim za pečenje obložite papirom za pečenje; komad papira mora biti čvrst, širok i prelaziti preko stranica. Lagano namažite papir biljnim uljem.
Korak 6 Masu od jabuka (oko 700 g) stavite na pergament i rasporedite u ravnomjernom sloju debljine oko 0,5 cm.
Korak 7 Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 70 stupnjeva. Sljez se priprema 6 do 8 sati. Ako imate tajmer u pećnici, morat ćete ga povremeno uključiti. Možete samo tempirati. Bolje je to ne činiti noću, jer tavu treba povremeno preokrenuti (svaka 2 sata, na primjer). To je neophodno kako bi se masa jabuke ravnomjerno zagrijala sa svih strana.
Kako znati da je pastila gotova?
Pastila je spremna ako joj se debljina smanjila, konzistencija postala gušća, a na površini se pojavilo nekoliko slatkih kapljica šećernog sirupa. U biti, grijanje u pećnici jednostavno izvlači višak vlage iz hrane. Površina bi trebala postati glatka i ne lijepiti se za ruke. Na temperaturi od 70 stupnjeva ljudska ruka može izdržati dodir.
Nakon 6,5-8 sati izvadite pergament iz pećnice i malo ohladite.Pospite ravnu površinu šećerom u prahu, okrenite pastilu i pažljivo skinite pergament s nje. Ako su rubovi zapeli, odrežite ih: možete ih i jesti. Izrežite na trakice i zarolajte u rolice. Možete pričvrstiti čačkalicama i posipati šećerom u prahu za ljepotu. Ako se neki rub marshmallowa još nije "stvrdnuo" u pećnici, odrežite ga i pošaljite natrag na zagrijavanje.
Od jednog kilograma jabuka dobila sam 6 dosta debelih kolutova (3-4 cm debljine, 5 cm dužine). Izlazna težina je oko 300-400 g. Rubovi marshmallowa koji su zalijepljeni za pergament također se mogu odvojiti od površine i jesti.
Primjena
Ovaj jedinstveni domaći ručno rađeni marshmallow ukrasit će svaki blagdanski stol! Unatoč svoj korisnosti i originalnom okusu, također se dobro skladišti. Zamotajte ga u pergament i prozirnu foliju, stavite na hladno mjesto, po potrebi vadite.
Pastila je savršena za ukrašavanje slastica i kolača. Nožićem ili šablonom možete jednostavno izrezati slova ili bilo koje druge oblike iz ovog proizvoda.
Iako pastila sadrži šećer, zbog svoje velike gustoće i sadržaja hranjivih tvari ostaje izvrstan desert za mršavljenje.
