Sastojci
- 1,5-2 kg prsa,
- 0,75 žlice kurkuma,
- 1 žlica. goruća adjika,
- 1 žlica. Dijon senf,
- 1 žličica mljeveni crni papar,
- 1 luk,
- sol - po ukusu,
- 1 mrkva,
- 3 lista lovora,
- 5 čena češnjaka,
- 1 žlica. mješavina mediteranskog bilja.
Priprema
Za roladu ćemo odabrati tanka prsa bez kože, po mogućnosti ne previše masna. Pripremimo začine za unutrašnjost.
Prsa rezati po debljini, ne rezati malo do kraja. Rasklopimo ga kao knjigu. Prsa su nam postala tanja, ali veća površinom.
Posolite s obje strane.
Nanesite vruću adjiku iznutra. Trudimo se ne pretjerivati, jer je izvorna adjika prilično pikantan začin.
Rasporedimo ga po cijelom sloju.Dodajte malo zrna dijon senfa i također rasporedite.
Pokazalo se da je debljina našeg sloja otprilike 1,5-2 cm.
Čežnjeve češnjaka nasjeckajte na sitno, a mrkvu malo krupnije.
Ravnomjerno rasporedite češnjak i mrkvu po cijeloj površini sloja.
Pospite kurkumom.
Zatim mješavina mediteranskog bilja.
Čvrsto zarolati rolat.
Osigurajte koncem.
Rolat je ispao dosta dugačak pa sam ga prepolovila. Jedna polovica je ispala posna, druga je bila masnija, ali i s dobrim slojem mesa.
Roladu staviti u šerpu sa vodom, dodati luk i lovorov list, te posoliti. Zakuhajte, uklonite pjenu i zatim kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 2,5 sata.
Pažljivo izvadite roladu, ohladite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Maknemo konac kojim smo učvrstili meso.
Ohlađen rolat dobro drži oblik i dobro se reže. Koristimo ga kao hladni narezak, kao i za sendviče.
