Proizvodi:
lubenica – 2,5 kg, ocat 9% – 100 ml, sol – 1 žlica. l., šećer - 3 žlice. l., ljuta paprika – 1/4 mahune, slatki grašak – 1 žličica, crni grašak – 1/2 žličice, pupoljci klinčića – 1/2 žličice, suhe rozete kopra – 2 kom., listovi crnog ribiza – 3- 4 kom.
Redoslijed kuhanja:
1. Dobro zrele lubenice se mariniraju i režu s izrazitim hrskanjem. Ne morate tražiti osobito slatke sorte, birajući lubenice s uobičajenom umjerenom slatkoćom.
2. Lubenicu dugo i temeljito perite pod mlazom vode kako bi se kriške mogle marinirati zajedno s korom. Pulpa lubenice najprije se izreže na velike uzdužne kriške, a zatim se podijeli na trokute.
3. Osušene rozete kopra stavite u steriliziranu staklenku od tri litre, u ovom obliku su prikladnije za marinadu od lubenice.U staklenku ubacite pripremljena zrna papra, pupoljke klinčića i listove ribiza. Veću mahunu ljute papričice odrežite četvrtinu, očistite od sjemenki, a crveno meso narežite na velike kolutove.
4. Napunite staklenku komadima lubenice, pazeći da ne zgnječite ili stisnete pulpu.
5. Kriške lubenice prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i ostavite 15-20 minuta.
6. Odmjerite potrebnu količinu soli i šećera i stavite u lonac.
7. Staklenku pokriti rupičastim plastičnim poklopcem i uliti svu vodu u šerpu. Stavite posudu na štednjak i kuhajte tekućinu 2-3 minute na jakoj vatri.
8. U teglu lubenice ulijte 100 mililitara octa.
9. Lubenice preliti vrućom marinadom i zatvoriti staklenku.
10. Okrenite staklenku, umotajte je u deku i ostavite jedan dan.
11. Rok trajanja ukiseljenih lubenica je 1 godina, pripravak treba čuvati na hladnom i suhom mjestu.
12. Ako se odlučite napraviti staklenku za probu, tada staklenku možete otvoriti 5-6 dana nakon zatvaranja, a za to vrijeme će se stvoriti oštar i ljut okus pulpe lubenice.
13. Pikantne ukiseljene lubenice poslužuju se ohlađene, a otvorena staklenka se čuva u hladnjaku.
