Zapečena mast se brzo kuha. Ovi savjeti pomoći će svima koji odluče svoje goste počastiti ovim predjelom. Poznavajući recept, čak i kuhar početnik može pripremiti izvrsnu poslasticu iz prvog pokušaja.
Vrijeme mariniranja – 90 minuta, pečenje – 40 minuta.
Potrebni proizvodi:
- svinjska mast – 800 g;
- češnjak - 4 režnja;
- majoneza - 100 ml;
- začinjeni senf - 1 žlica. l.;
- sol, mljeveni papar, aromatična začinska mješavina za gruzijsku kuhinju - po ukusu.
Kuhanje svinjske masti
1. Na dasku stavite komad svinjske masti. Nožem ćemo napraviti kose rezove prema dubini komada. Važno je spriječiti probijanje kože. Češnjak narežite na široke trakice. Stavite slamku češnjaka u svaki rez.
2. Natrljajte solju, aromatičnom mješavinom za gruzijsku kuhinju i paprom.Salo prebacite u posudu za mariniranje i zatvorite je ostavite sat vremena da se natopi mirisima začinskog bilja i začina.
3. Pomiješajte senf s majonezom i promiješajte. Ova marinada će dodati pikantnost predjela i poboljšati okus.
4. Salo prelijte marinadom i ostavite još pola sata.
5. Nakon mariniranja pločicu stavite na lim debele folije.
6. Kad se zatvori, stavite u pećnicu. Pecite mast 40 minuta, postavite temperaturnu ljestvicu na 170 stupnjeva.
7. Pri kraju pečenja otvoriti foliju. Za pečenje svinjske masti uključite konvekciju. Dovoljno je 10 minuta pečenja s uključenim ovim načinom rada.
8. Mast narežite na velike komade i lepezasto stavite na tanjur. Predjelo je spremno za posluživanje. Svakako ćemo ga poslužiti sa senfom i začinskim biljem.
Kulinarski savjeti za pripremu pečene masti
1. Svinjskoj masti morate često dodavati češnjak. Što se više rezova napravi i napuni slamkama češnjaka, poslastica će biti ukusnija.
2. Nemojte previše zapeći mast nakon uključivanja konvekcije. Inače će se poslastica osušiti i koža će postati gruba. Ova grickalica vam se sigurno neće svidjeti.
3. Zapečenu mast možete poslužiti kao međuobrok odmah nakon pečenja. Neće izgubiti na pikantnosti nakon hlađenja i stajanja u hladnjaku. Grickalicu nije potrebno podgrijavati. Mnogi gurmani rado kušaju dobro ohlađenu pečenu mast, na primjer, s hrenom.
