Za pripremu uskršnjeg kolača od 500 g potrebno je:
- suhi kvasac - 8 g;
- žumanjci - 2 kom .;
- šećer - 75 g;
- margarin - 55 g;
- grožđice - 50 g;
- mlijeko - 110 ml;
- sol;
- brašno - 245 g;
- vanilija;
- limun bez kore - 1/4 dijela.
Priprema proizvoda.
1. Suhi kvasac možete zamijeniti mokrim kvascem. Za ovu količinu gotovog proizvoda treba uzeti 25 g kvasca.
2. Brašno mora biti dobro prosijano da u njega ne dospiju razni ostaci. Prosijano brašno pomaže da tijesto postane prozračnije. Vanilin odmah prosijte s brašnom.
Tijesto se priprema spužvasto jer sadrži dosta masti i šećera.
3. Mlijeko za pripremu tijesta s kvascem mora se zagrijati dok se ne zagrije.
4.Maslac se mora otopiti do tekuće ili kremaste konzistencije.
5. Koru limuna propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa ili je naribajte.
Priprema tijesta.
6. Kvasac uspite u posudu za tijesto, ulijte mlijeko i miješajte dok se kvasac ne otopi.
7. Sada dodajte šećer u količini od 1 žlice. l i brašno (45 g), cijela se masa mora pomiješati, pokriti zdjelu ubrusom i ukloniti za fermentaciju.
8. Posuda se može staviti na radijator ili staviti u posudu s toplom vodom. Čekamo da se pojave mjehurići na površini, masa se digne u "kapu", a volumen bi joj se trebao udvostručiti. Dok tijesto fermentira pripremite ostale sastojke.
9. Grožđice operite u kipućoj vodi i zatim pomiješajte s jednom žlicom brašna.
Priprema tijesta.
10. Žumanjke pomiješajte s preostalim sitnim šećerom i miješajte dok se ne otopi. Zašto samo žumanjci?! A sve zato što protein daje tijestu krutost, proizvodi brzo postaju ustajali i gube okus.
11. Smjesu šećera i jaja ulijte u pripremljeno tijesto, posolite i dodajte limunovu koricu.
12. Sada postepeno dodavati brašno i umijesiti tijesto.
13. U ovoj fazi u brašno dodajte grožđice, a na kraju - pripremljenu otopljenu mast. Tijesto se mora mijesiti na stolu dok ne bude glatko 15 minuta.
14. Stavite tijesto na toplo mjesto, pokrivajući posudu s ubrusom. Kada se tijesto poveća potrebno ga je premijesiti. Ovaj postupak ponovite dva ili još bolje tri puta.
15. Tepsiju za Uskrs namazati masnoćom. Tijesto raširimo s očekivanjem da će se tijekom dizanja i pečenja povećati 3 puta. Stavimo blizu pećnice ili u pećnicu s otvorenim vratima uz minimalno zagrijavanje i čekamo da nadođe.
16.Nakon toga proizvode pecite na temperaturi od 200 C desetak minuta, a zatim još 50 minuta na temperaturi od 170 C. Gotove kolače ohladite i izvadite iz kalupa.
Priprema glazure.
Bjelanjke obavezno izmiksati sa šećerom u prahu. Prašak treba dodavati postupno dok se ne formira gusta, homogena masa. Točna količina praha ovisi o volumenu i gustoći proteina.
Vrhove uskršnjih kolača premažite glazurom i pospite posipom ili ukrasite raznim ukrasima.
