Češnjak nije samo izvrstan aromatičan začin za mnoga jela, već i izuzetno zdrav proizvod s jedinstvenim terapeutskim i profilaktičkim svojstvima. Jača ljudski imunološki sustav i sprječava mnoge neugodne i opasne bolesti. Njegovi fitoncidi pomažu u borbi protiv mnogih bakterija i gljivica. No, kako bi se većina svojstava češnjaka očuvala dugi niz godina, potrebno ga je obraditi posebnom tehnologijom i kvalitetno konzervirati.
Kako konzervirati češnjak i napraviti češnjak u prahu
Uklonite strelice s vrha, korijenje s dna i uklonite vanjsku koru. Glavicu češnjaka razdvojite na pojedinačne režnjeve, stisnite je odozgo dlanom ili odrežite vrh oštrim nožem. Film s klinčića se lako uklanja tako da se prethodno drže oko 30 minuta u hladnoj vodi ili 2 minute u kipućoj vodi.
Uspite kriške u sjeckalicu otprilike do pola i dodajte jednu žlicu kamene ili morske soli (20 grama). Zatim sjeckalicu do vrha napuniti preostalim šnitama koje ne smiju biti premokre i opet dodati jednu žlicu navedene soli.
Zatvorite poklopac i sjeckalicom pretvorite režnjeve češnjaka u homogeni pire koji se može koristiti u jelima od mesa i piletine. Homogenu kašu dobivenu od češnjaka stavite na lim za pečenje prekriven masnim papirom za hranu. Što tanji sloj napravimo, pire od češnjaka će se brže osušiti.
Dobiveni sloj ravnomjerno zagladite i ostavite da se osuši na balkonu. Za sunčanog vremena trebat će 2-3 dana da se ovaj proizvod potpuno osuši. Počinje gubiti vlagu s gornje strane, pa se potpuna suhoća mora procijeniti prema strani okrenutoj prema limu za pečenje. Kako se sloj češnjaka suši, lagano mijenja boju.
Sloj češnjaka izlomite na sitne komadiće i osušite u pećnici na 80 stupnjeva Celzijusa ili ostavite na suncu još 1 dan. Zatim stavljamo komadiće natrag u mlin i pretvaramo ih u fini prah. Po želji, u proizvod od češnjaka može se dodati prah limuna ili naranče, koji će prehrambenom proizvodu dati određeni okus.
Dobivenu praškastu masu sipati u staklenu posudu od 450 ml i dobro zatvoriti čepom na navoj. Stavite posudu s češnjakom u prahu na hladno i suho mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti. U takvim će uvjetima začin od češnjaka biti pohranjen dugi niz godina, zadržavajući svoje blagotvorne i ukusne kvalitete.
Gledaj video
Još jedan stvarno cool način: Nakon godinu dana skladištenja, češnjak je poput svježeg, najbolji način očuvanja žetve
