Češnjak je jedan od najpopularnijih pikantnih i vrlo aromatičnih začina koji je neizostavan sastojak mnogih kuhinja diljem svijeta. Većina mediteranskih, azijskih i istočnjačkih jela ne bi bila potpuna bez njega. Češnjak se dodaje grickalicama, umacima i preljevima, mesnim jelima i juhama kako bi im dao posebnu aromu i okus. Često se umjesto prirodnog povrća pri kuhanju koristi češnjak u prahu.
Dobiva se sušenjem i usitnjavanjem svježeg povrća. Najprije se oguljeni režnjevi češnjaka narežu na komade i suše u dehidratoru za povrće ili u pećnici na niskoj temperaturi nekoliko sati. Zatim se zdrobi u mlinu za kavu ili blenderu.
Odlučili smo učiniti bez pomoćnih uređaja i ići jednostavnim putem, prirodnim sušenjem češnjaka na sobnoj temperaturi. Međutim, ova metoda izrade češnjaka u prahu traje puno dulje od korištenja pećnice ili sušilice. Ali je ekonomičniji (ne zahtijeva struju ili plin) i korisniji (gube se manje vrijedne kvalitete).
Češnjak u prahu možete napraviti od svježeg povrća ili od onog koje je stajalo nekoliko mjeseci.
Sastojci:
- glavice češnjaka.
Kako napraviti češnjak u prahu kod kuće:
1 glavicu češnjaka narežite na režnjeve, svaki ogulite, isperite hladnom vodom i osušite.
Svaku krišku narežite na tanke (ne više od 2 mm debljine) poprečne kriške (čips). Što su ploče tanje, to se brže suše.
Sav čips stavite na papir za pečenje (možete ga rasporediti po stolu, plehu ili plehu) u jednom sloju, ostavljajući malo slobodnog prostora između njih.
Nakon dan (možda i malo ranije) pažljivo odvojite zalijepljene ploške češnjaka od pergamenta i ostavite da se suše još dan-dva. S vremena na vrijeme promiješajte komadiće češnjaka da se ravnomjerno osuše sa svih strana.
Trećeg (ili čak drugog) dana komadići češnjaka već su bili potpuno suhi. To se može utvrditi rastezanjem ploča prstima. Ako se lako mrve, možete prijeći na završnu fazu pripreme začinjenog povrća u prahu.
Ulijte sirovine u zdjelu miješalice ili mlin za kavu i samljeti do željenog stanja (prah ili male granule). Ne žurimo otvoriti uređaj odmah nakon završetka procesa mljevenja čipsa od češnjaka, inače će male čestice začinjenog povrća i njegove specifične arome oštro udariti u nos, a to može izazvati iritaciju nosne sluznice i kože lica. Pričekamo oko pet minuta, zatim otvorimo poklopac i izlijemo pripremljen češnjak u prahu u posudu ili direktno u manju suhu staklenku (hermetički zatvorenu posudu) za čuvanje. Dakle, od jedne glavice češnjaka dobili smo otprilike jednu i pol žlicu vrlo sitnog praha.
Posudu s češnjakom u prahu čuvamo na hladnom i tamnom mjestu (na primjer u ormaru), gdje nema pristupa sunčevoj svjetlosti.Rok trajanja takvog začina, pripremljenog kod kuće od prirodnog proizvoda bez ikakvih kemijskih dodataka, može biti najmanje šest mjeseci.
Ako postoji i najmanja sumnja da češnjak nije potpuno osušen, možete ubaciti jednu kocku rafiniranog šećera u staklenku gotovog praha, on će upiti svu vlagu. Usput, ako češnjaku u prahu dodate druge začine (sol, luk u prahu, mljevenu papriku, pariku), možete dobiti originalan začin za prva i druga jela.
Uživajte u korištenju!
