Češnjak nije samo aromatičan začin, već je, pravilno narezan, i koristan, snažan prirodni antibiotik. Sadrži aliin koji mu daje karakterističan opor okus i miris. Ovo je potpuno beskorisna tvar za ljudsko tijelo. Ali ako pravilno nasjeckate češnjak, tada će se pod utjecajem kisika njegov aliin pretvoriti u prirodni antibiotik alicin.
Postupak pravilnog rezanja češnjaka
Da bi se aliin transformirao u alicin, potrebno je vrijeme i dovoljna fragmentacija vlakana.
Stoga, prije rezanja, režnjeve češnjaka treba zgnječiti rukama kroz oštricu noža položenu sa strane.
Kao rezultat toga, veza između vlakana će biti uništena, a kisik će doći između njih. Zgnječene, očišćene zube zdrobimo i ostavimo na zraku 15-20 minuta.
Idealno je dodati ovaj češnjak u jelo sirov ili ga kuhati na vatri ne duže od 30 sekundi.
