Sve što trebate učiniti je pravilno marinirati meso. Odaberite vrstu mesa koja odgovara vašem ukusu. Najčešće vrste su svinjetina, janjetina ili teletina. Ovaj recept je za marinadu za svinjetinu. Dakle, za pripremu domaćih ćevapa trebat će vam:
- svinjetina, po stopi od 500 g po osobi;
- luk, po mogućnosti najoštriji - 4-5 kom.;
- sol;
- začini specijalni za roštilj. Ako nije dostupno, pomiješajte: provansalsko bilje, ružmarin, čili papričicu, korijander;
- soja umak - 50 g;
- sok od limuna - 100-150 g;
- suho vino, po stopi od 250 g na 1 kg mesa.
Meso narežite na karakteristične komade.
Začiniti začinima. Dobri začini će dodati nezaboravnu aromu.
Po začinjenoj svinjetini pospite soja umak, a zatim i sok od limuna.
Sada je vrijeme za miješanje.
Dok meso malo upije začine, narežite luk na kolutiće. Dodajte u meso.
Luk malo zgnječiti da pusti sok, samo pažljivo, bez lomljenja kolutića, izgledat će estetski ugodnije. Sve preliti vinom i ostaviti da se marinira. Naravno, bolje je ako to traje najmanje 12 sati, ali u najgorem slučaju dovoljno je tri sata.
Ako imate priliku peći ćevape na svježem zraku, super. Ako ne, napravite ga kod kuće. To se može učiniti različitim tehnikama: prženje u tavi, kuhanje u konvekcijskoj pećnici. Ispada vrlo ukusno ako se peče u rukavu. Pripremite rukav potrebne duljine. Stisnite rukav s jedne strane i tu stavite pripremljeno meso.
Stisnite drugu stranu rukava i stavite u pećnicu. Morat ćete pričekati najmanje sat vremena dok ne bude potpuno spreman.
Pažljivo izvaditi iz pećnice. Tekućina može ostati u rukavu.
Možete poslužiti. Domaći ćevapi izgledaju odlično. Istina, nema mirisa dima, ali mekoća i okus nadoknađuju taj nedostatak.
