Sušene rajčice izvrsno su predjelo na blagdanskom stolu koje nam dolazi iz mediteranske kuhinje. U tim zemljama, rajčice sušene pod toplim zrakama sunčane Italije, Španjolske i Grčke naučile su se dodavati mnogim jelima. Doista, rajčica se može uključiti u recept za omlet i pilav, juhe i složence, meso i bijeli kruh, muffine itd. Važno je da osušeni proizvod zadrži značajnu količinu tvari korisnih za ljudski organizam: kalij, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, saharide i dijetalna vlakna neophodna za rad probavnog trakta.
Sastojci
Za staklenku od 250 g sušenih rajčica potrebno vam je:- Rajčice - 1,5 kg.
- Češnjak – 2 režnja.
- Biljno ulje - 70 g.
- Mljeveni papar.
- Omiljene biljke.
- Sol.
Kuhanje sušenih rajčica bez sušenja u pećnici
1. Male, mesnate rajčice, npr. varijanta krem operite, prerežite na pola i odstranite mjesto gdje je pričvršćena peteljka. Velike rajčice narežite na 4 ili više komada, ovisno o veličini ploda.
2.Po želji, vodenastu jezgru rajčice možete ukloniti žličicom - u tom će slučaju proces sušenja ići brže, au gotovom proizvodu gotovo da neće biti suhih sjemenki.
3. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Ploške rajčice zbijene, doslovno jednu do druge, stavite na pergament. Posolite pulpu odozgo, popaprite svježe mljevenim paprom, lagano poškropite maslinovim ili suncokretovim uljem. Za ljubitelje aromatičnog bilja dodajte svoje omiljene začine („talijansko bilje“, „provansalsko bilje“, bosiljak ili origano).
4. Lim za pečenje stavite u pećnicu.
Optimalni način sušenja je 100 stupnjeva s konvekcijskim radom.
Konvekcijski način rada omogućuje ravnomjernije zagrijavanje rajčica i ubrzava proces kuhanja. Kuhajte 5-6 sati. Na fotografiji je prikazana međuvarijanta nakon 3 sata i konačna verzija nakon 5 sati.
5. Dok se sušene rajčice hlade, pripremite češnjak za prelijevanje. Da biste to učinili, zgnječite nekoliko češnja češnjaka nožem i sitno nasjeckajte.
Zatim stavite rajčice u posudu za skladištenje, posipajući slojeve nasjeckanim češnjakom. Može grančica ružmarina. Napunite sadržaj staklenke biljnim uljem.
Staklenku sa sušenim rajčicama stavite u hladnjak i ostavite jelo da odstoji dva tjedna. Osim kremastih, paprikastih i “banana” sorti, “Casanova”, “Damski prst”, “Rocket”, “Pink Icicle”, “De Barao” i većina drugih sorti s visokim udjelom suhe tvari. i prikladni za konzerviranje dobro su prikladni za sušenje.
