Ako želite napraviti lijepo i ukusno riblje jelo, kuhajte ribu u tijestu. A tijesto ovdje neće biti sasvim poznato. Trostruka školjka savršeno zadržava sve sokove u sebi i sprječava isušivanje mesa. A danas ćemo kuhati jednu od najukusnijih riba, štuku u tijestu na stolu. Ispod hrskave, aromatične korice nalazi se meko i sočno meso štuke. Ali ovaj recept može se koristiti za prženje bilo koje druge ribe.
Sastojci:
- štuka 400 gr.
- tempura pahuljice 2 žlice.
- jaje 1 kom.
- tvrdi sir 50 g.
- brašno 1 žlica.
- prstohvat soli.
- prstohvat mljevene paprike.
- suncokretovo ulje 50 ml.
Postupak kuhanja
Pripremite sve što vam treba. Štuku očistite i operite.
Oštrim nožem odvojiti file od hrpta. Ne morate uklanjati kožu, ona se praktički ne primjećuje u gotovom jelu. Ali, ako je riba velika i koža je debela, onda ju je bolje ukloniti.
Narežite na porcije debljine oko dva centimetra. Bolje je ne koristiti tanki dio rebra ili ga pržiti zasebno. Posolite, začinite i ostavite da odstoji barem par minuta, dobro je ostaviti preko noći u hladnjaku.
Za pripremu tijesta stavite brašno i tempura pahuljice odvojeno na ravne tanjure.Umjesto tempure možete koristiti kukuruzne pahuljice bez šećera (kao što se koriste za doručak) ili krušne mrvice. U zdjelu razbiti jaje, dodati sitno naribani sir i začiniti.
Kada je sve spremno, vrijeme je za pohanje. Filete ribe prvo uvaljajte u brašno. Obavezno otresite višak.
Umočite u tijesto od jaja i sira.
I pospite tempurom.
Odmah stavite u vruće suncokretovo ulje, smanjite toplinu na srednju. Ako su komadi dosta debeli, pržite oko minutu sa svih strana. Kora treba da očvrsne i porumeni.
Štuka u tijestu iznutra je nježna i sočna, a izvana jaka, hrskava i vrlo ukusna ljuska.
