Za pripremu će vam trebati:
- mladi kunić – 1 trup
- mljeveni crni papar - 12 žličica.
- lovorov list - 3 lista
- sol (po 1 kg mesa) - 25 g.
Počnimo pripremati gulaš korak po korak uz fotografije:
1. Trup kunića potopite u vodu 12 sati. Vodu mijenjajte 2-3 puta dok meso ne bude čisto. Iznutrice: pluća, jetra, srce i bubrezi se ne koriste. Od njih možete pripremati i druga jela. Njihova će prisutnost utjecati na rok trajanja konzervacije.
2. Papirnatim ručnikom uklonite višak tekućine s trupa. Zatim ga izrežemo na srednje komade.
3. Stavite komade u duboku posudu ili šalicu. Pospite paprom i solju, dodajte listove lovora. Meso temeljito izmiješajte rukama tako da bude ravnomjerno zasićeno začinima. Ostavite da se marinira 30-35 minuta.
4.Dok se kunić marinira pripremite čiste staklenke i željezne poklopce. Staklenke steriliziramo na pari, poklopce kuhamo u vodi 3 minute.
5. Nakon pola sata pripremljeno meso slažite u staklenke ostavljajući 1,5 cm do vrha.Tako se tekućina neće prelijevati kroz grlić staklenke prilikom vrenja. Pokrijte vrh poklopcima.
6. Stavite obradak u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva i tek tada ga uključite, inače se staklo može rasprsnuti. Nakon što sok provrije, staklenke od litre držite u pećnici 1,5 sat, staklenke od pola litre 1 sat.
7. Kada vrijeme istekne, izvadite vruće staklenke iz pećnice i stegnite poklopce ključem za šivanje. Okrenite naopako kako biste bili sigurni da su staklenke dobro zatvorene.
8. Malo ohlađenu konzervu vratite u normalan položaj. Kada se potpuno ohladi, stavite ga na hladno mjesto za čuvanje.
Pirjani mladi zec, pripremljen vlastitim rukama, mnogo je zdraviji i ukusniji od kupovnog proizvoda. Njegov okus nije lošiji od svježe kuhanog mesa.
