Brancin pečen cijeli u tavi

Ribolov je drevno muško zanimanje. Pravi ribar može ne samo uloviti ribu, već je i skuhati. Trenutno, zahvaljujući laganoj ruci domaćih restoratera, riblja jela od brancina postala su popularna. A sam naziv brancin izašao je s vrata restoranskih kuhinja. Naime, brancin i lovor su dva imena za jednu, vrlo raširenu ribu iz porodice moronovaca. Aktivno se lovi u mnogim morima. Osim toga, kao ugrožena vrsta, divlji je lovor ponegdje i zakonom zaštićen. Za opskrbu potrošača ova se riba ponekad uzgaja umjetno. Brancina ili lovora ima i u Crnom moru. Ovdje je ova riba predmet sportskog lova.
Mlade ribe ostaju u jatima. Odrasle jedinke najčešće žive same. Zbog svoje grabežljive naravi i impresivnih usta, brancina nazivaju i morskim vukom.
U mnogim europskim zemljama lovor je vrijedna komercijalna riba. Brancina trenutno u trgovačkom lancu možete kupiti smrznutog i ohlađenog. U divljini postoje prilično veliki primjerci težine do 8-10 kg i duljine do 1 m.U trgovačkim lancima najčešće se prodaju brancini težine 400 - 800 g i duljine najviše 30 - 50 cm.
Za pripremu brancina prženog u tavi neće vam trebati više od 45 minuta. Od toga je 15 minuta potrebno za rezanje i pripremu ribe, a 25 - 30 minuta za prženje.

Sastojci

Za dvije porcije prženog brancina potrebno je:

• dva nerezana brancina, težine 400 - 500 g svaki;
  
• mljevena paprika 3-4 g;
  
• krupna sol 6-7 g;
  
• bilja i drugih začina 2-3 žličice. ;
  
• ulja 60 ml;
  
• limun;
  
• brašno 70-80 g.

Recept za brancina

1. Ohlađenog brancina potrebno je očistiti od ljuski i odrezati sve peraje. To se mora učiniti pažljivo. Zrake leđne peraje su vrlo oštre.


2. Nakon što ste odstranili sve ljuske i odrezali peraje, potrebno je rasporiti trbuh i izvaditi sve unutrašnjosti.

3. Na opranoj ribi morate sa svake strane napraviti dva ili tri ne baš duboka reza.

4. Nakon toga ribu poprskati sokom od limuna. Natrljajte solju sa svih strana. Pospite paprom i suhim začinskim biljem. Ostavite brancina na stolu 8-10 minuta.

5. Nakon toga ribu uvaljati u brašno.

6. Zagrijte ulje na velikoj brzini. Pržite brancine sa svake strane 7-8 minuta.

Brancin na žaru odličan je za svaki obrok. Ako muškarac planira organizirati romantičnu večeru za svoju voljenu ženu, onda je prženi brancin najbolje rješenje.