Najpopularnija vrsta konzerviranja je metoda "krastavci u marinadi". Na taj način krastavci ostaju cijeli i mogu se koristiti kako za pripremu salata tako i za samostalno posluživanje uz razna jela.
Razmotrimo jednu od opcija za konzerviranje krastavaca.
Za pripremu marinade trebat će vam sljedeći sastojci (za jednu staklenku od 1,5 litara):
1. Voda.
2. Volumen octa 20 ml.
3. Šećer u količini od 25 gr.
4. Sol u količini od 25 g.
5. Limunska kiselina u količini od 10 g.
6. Mljevena crvena paprika u količini od 10 gr.
Da biste krastavcima dali aromu, boju i okus, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Češnjak – 3 češnja.
2. Korijen hrena.
3. Listovi crnog ribiza.
4. Lišće trešnje - 2 kom.
5. Kopar.
Proces konzerviranja.
1. Prije svega, morate pripremiti krastavce. Da biste to učinili, temeljito operite sve krastavce pod tekućom vodom.
2. Zatim krastavcima s obje strane odrežite repove.
3. Zatim stavite krastavce u veliku posudu. Zatim napunite krastavce vodom dok potpuno ne budu pokriveni.Ostavite krastavce u ovom obliku najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći. Tako će krastavci dobiti hrskavost, a iz njih će izaći višak gorčine.
4. Dok se krastavci namaču, morate pripremiti preostale sastojke za konzerviranje. Prije svega operemo i na dno staklenke poslažemo listove trešanja.
5. Zatim ogulite korijen hrena i natrgajte ga na male komadiće.
6. Nakon toga komadiće hrena stavite u staklenku.
7. Listove ribizla operite, razvrstajte i također stavite u staklenku.
8. Kako bi krastavci dobili bogatu aromu, operite kišobrane kopra i narežite ih na male komadiće.
9. Ulijte kišobrane kopra u staklenku.
10. Na kraju ogulite češnjak.
11. Za intenzivniju aromu i okus češnjaka, režnjeve češnjaka narežite na pola i stavite u staklenku s ostalim sastojcima.
12. U posljednjoj fazi pripreme stavite krastavce u staklenku. Krastavce postavljamo vrlo čvrsto, koristeći krastavce različitih veličina. Na vrh možete staviti grančicu kopra i komadić hrena.
13. Zatim je potrebno prokuhati vodu i tom vodom napuniti teglu s krastavcima do vrha. Staklenke pokrijte poklopcima i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
14. Nakon hlađenja, morate ispustiti vodu iz limenki. Da biste to učinili, stavite poseban poklopac na staklenku i ulijte vodu u zajedničku posudu.
15. Dobivenu salamuru treba prokuhati i dodati joj začine. Zatim pustite da marinada ponovno prokuha i vruću ulijte u staklenke. U ovom obliku zavrnemo staklenke s poklopcima. Gotove krastavce stavite na pod. Staklenke istovremeno okrećemo i stavljamo na poklopce. Staklenke umotamo u toplu odjeću.
16. Ostavite staklenke da se ohlade i pošaljite ih na čuvanje u podrum.
Krastavci pripremljeni prema ovom receptu su vrlo ukusni. Hrskave su i ugodnog mirisa.
