Danas vam nudim brzi recept za šampinjone koji će biti gotovi sutradan. Za njihovu pripremu potrebno nam je samo suncokretovo ulje, ocat i razni začini. Promjenom sastava i količine začina svaki put možete dobiti novi okus ukiseljenih gljiva. Na primjer, u marinadu možete dodati sušeni bosiljak, kopar, kumin, kolutiće ljute papričice ili korijen đumbira.
Sastojci
- svježi šampinjoni - 500 g;
- pročišćeno suncokretovo ulje - 50 ml;
- stolni ocat 9% - 50 ml;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- češnjak - 2-3 velika režnja;
- piment grašak - 3-5 kom .;
- suhi timijan - nekoliko grančica;
- klinčići - 3-5 pupova;
- zrna korijandera - 0,5 žličice;
- krupna kuhinjska sol - 1 žličica. bez slajda
- granulirani šećer - 2 žlice. l.
Priprema mariniranih šampinjona korak po korak
Svježe šampinjone operite i ostavite neko vrijeme da se ocijede. Klobuke šampinjona očistite nožem i odrežite potamnjeli temelj sa peteljki.
Za kuhanje gljiva potrebna nam je tava s visokim stranama. Na to pospite krupnu sol i šećer. Dodajte im papar u zrnu, klinčiće, lovor i sjemenke korijandera.
Češnjak ogulite, češnjeve operite pod mlazom vode i sameljite kroz prešu. U tavu s ostalim sastojcima dodajte aromatični češnjak.
Ovdje ćemo dodati i rafinirano biljno ulje, po mogućnosti suncokretovo. Dodajte stolni ocat, pomoći će vam da ukiseljene šampinjone dugo ostanete na polici hladnjaka.
Pomiješajte sve sastojke. Zakuhajte marinadu na srednjoj vatri.
U kipuću marinadu stavite prethodno pripremljene šampinjone. Za ovaj recept bolje je koristiti male gljive kako bi imali vremena da se potpuno mariniraju.
Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte šampinjone u pikantnoj marinadi 7 minuta. Za to vrijeme gljive će pustiti tekućinu i smanjiti se u veličini.
Nakon 7 minuta isključite plamenik i ostavite gljive da se ohlade na sobnoj temperaturi ispod poklopca u tavi. Zatim ih stavite u staklenu posudu odgovarajuće veličine s hermetičkim poklopcem. Šampinjone koji su ostali u tepsiji prelijte marinadom. Po želji, marinada se može procijediti kroz sito ili dodati gljivama zajedno sa začinima kako bi šampinjoni bili bolje zasićeni aromama začina.
Staklenku hermetički zatvorite i ohlađene gljive stavite u hladnjak na jedan dan. Sutradan će šampinjoni biti gotovi, možete ih probati.
Dobar tek!
