Šampinjoni konzervirani u marinadi imaju nizak sadržaj kalorija, pa se mogu uključiti u dijetalnu i vegetarijansku prehranu. Gljive sadrže kompleks aminokiselina i mikroelemenata potrebnih ljudskom tijelu.
Kod kuće je sasvim moguće pripremiti ukiseljene, slatke i začinjene šampinjone. Ako znate dosta o šumskim gljivama i lisičarkama, slobodno ih ukiselite po ovom receptu.
- Utrošeno vrijeme – 40 minuta.
- Izdašnost: 3-4 staklenke od po 0,5 l.
- Kalorični sadržaj jela od 100 g je 27,6 kcal.
Sastojci
Potrebni proizvodi:
- svježi šampinjoni - 1,4 kg;
- luk - 150 g;
- crni papar u zrnu - 1 žličica;
- sušeni ili svježi kopar - 2 žlice;
- senf u zrnu - 2 žlice;
Za marinadu:
- voda - 1200 ml;
- sol - 30-40 g;
- stolni ili jabučni ocat - 0,5 šalice;
- granulirani šećer - 100 g.
Postupak i način pripreme ukiseljenih šampinjona
1. Šampinjone (ili druge gljive po izboru) oprati. Nožem uklonite trošne i oštećene dijelove. Male gljive sačuvajte u cjelini, srednje i velike plodove prerežite na 2-4 dijela.
2. Gljive stavite u hladnu vodu i prokuhajte. Šampinjone kuhajte 10 minuta, smanjite vatru, ohladite i ocijedite vodu.
3. Prokuhajte čistu vodu za marinadu. Dodajte granulirani šećer, dodajte sol, miješajte sastojke dok se potpuno ne otope. Posljednje dodajte ocat i odmah maknite posudu s vatre.
4. Staklenke operite i poparite. Na dno svake pospite malo začina i luka, a ostatkom pospite svaki sloj gljiva. Pokušajte čvrsto napuniti posude gljivama, dodajte prstohvat kopra i senfa na vrh. Vruću marinadu pažljivo ulijte u konzervu i dobro zatvorite.
5. Konzervu ohlađenu na sobnoj temperaturi stavite na hladno. Nakon 2 tjedna možete probati gljive.
Uživajte u jelu!
