Među najpopularnijim konzerviranim namirnicama zimi je zeleni grašak, bez kojeg su nezaobilazna mnoga svakodnevna i blagdanska jela. Da biste sačuvali zeleni grašak kod kuće, neće vam trebati mnogo sastojaka (na temelju jedne staklenke od 0,5 litara):
- oguljeni mladi grašak – 350 gr.;
- voda;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 2 žličice;
- stolni ocat 9% - 1 žlica. l.
U slučaju da grašak u mahunama kupujete na tržnici: potrošnja po tegli je 0,5 - 650 g. grašak
Započnimo proces pripreme i konzerviranja. Zreli grašak skupljamo iz vrta ili kupujemo na tržnici. Ogulimo ga, uklanjamo prezrele i pokvarene. Dobro ga isperemo kako bismo uklonili ostatke.
Oprani grašak uspite u lonac, dodajte vodu, zakuhajte na jakoj vatri i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 - 25 minuta. U isto vrijeme skupljajte pjenu (ako se stvara).
Nakon isteka vremena, rešetkastom žlicom (velika žlica s rupama) izvadite grašak iz posude. Ostavljamo vodu za sterilizaciju.Stavljamo u čiste i suhe staklenke, ostavljajući oko jedan centimetar do vrha. Zatim na vrh pospite jednu žličicu soli i dvije žličice šećera. Dodajte žlicu octa, napunite toplom vodom i pošaljite na sterilizaciju.
Za sterilizaciju je potrebno uzeti veliki lonac u koji može stati nekoliko staklenki, pokriti mu dno ručnikom (kako staklenke ne bi skakale ili se slomile prilikom vrenja) i staviti u njega staklenke poklopljene poklopcima. Napunite vodom (do ramena).
Za sterilizaciju je potrebna temperatura iznad vrenja, pa je posolimo (1 žlica će biti dovoljna).
Zakuhajte i nastavite kuhati najviše 20 minuta, ovisno o zrelosti graška. Ako ste vrlo mladi, tada će vam 15 minuta biti dovoljno.
Kad ste spremni, izvadite staklenke i zarolajte poklopce. Obavezno provjerite jeste li ga dobro zarolali. Da biste to učinili, morate okrenuti staklenku na stranu i vidjeti istječe li iz nje salamura.
Sve je spremno. Ostavite grašak iz konzerve da se ohladi, okrećući ga naopako.
