Nije tajna da je svježe povrće zdravije i ukusnije. A budući da je sada sezona žetve, vrijeme je da se pobrinete za njegovo pravilno skladištenje. Ali ne može se sve povrće jednako skladištiti. Temperatura, vlažnost, svjetlost i pravi "susjedi" igraju važnu ulogu.
1. Krumpir
Krompir treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu (8-10 stupnjeva), ali nikako u hladnjaku, gdje može postati sladak. Ako su gomolji izloženi prejakom svjetlu, može doći do stvaranja toksina usoljene govedine, pa je najbolje mjesto za njihovo skladištenje u podrumu.
2. Kupus
Kupus je najbolje čuvati umotan u film u hladnjaku ili podrumu. Tako se vilice mogu čuvati do 2-3 mjeseca. Kelj se također može zamrznuti tako da se nareže na četvrtine, nareže i blanšira 5 minuta.
3. Cvjetača
Cvjetača dugo ne gubi na kvaliteti ako se čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Ako su glavice kupusa zamrznute, tada će odmrzavanjem izgubiti hrskavost i boju, iako se još uvijek mogu koristiti za kuhanje.Cvjetaču prije zamrzavanja potrebno je blanširati. Vilice razdijelite na “bukete” i blanširajte 3-4 minute.
4. Brokula
Brokulu također treba spakirati u vrećicu i staviti u hladnjak, gdje može stajati 1-2 tjedna. Na sobnoj temperaturi rok trajanja ne prelazi 1-2 dana. Inače, brokula se brže kvari u susjedstvu s jabukama, kruškama i rajčicama koje ispuštaju puno etilena.
5. rajčice
Rajčice je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, primjerice u kuhinji, gdje će stajati 1-2 tjedna. Ako ih stavite u hladnjak, proces zrenja će se zaustaviti, a plodovi će izgubiti okus i miris. Ako imate hladan podrum ili ostakljeni balkon sa stalnom temperaturom od 11 do 14 stupnjeva, tada rajčice mogu ležati tamo 10 do 14 dana, ovisno o sorti ili zrelosti. Po želji rajčice možete zamrznuti tako da ih ogulite, narežete na četvrtine i zamrznete bez blanširanja. Zrelo voće možete ispasirati i zamrznuti kao kockice leda.
6. Krastavci
Krastavce je najbolje čuvati u plastičnoj ambalaži u hladnjaku, gdje će trajati do 7 dana. Ali pazite na temperaturu; ako je temperatura preniska, voće će postati vodenasto i izgubiti okus. Svježe ubrani krastavci mogu se čuvati tjedan dana na sobnoj temperaturi.
7. Papar
Paprike treba čuvati u hladnjaku na 7-10 stupnjeva. Zelena paprika može se čuvati do 2 tjedna, a crvena i žuta tjedan dana. Izrezane paprike mogu se zamrznuti nakon uklanjanja sjemenki. Usput, smrznuta paprika ne gubi svoj okus i hrskavu strukturu.
8. Patlidžan
Patlidžani ne gube svježinu ako se čuvaju u hladnjaku do 8 dana. Na sobnoj temperaturi plodovi se mogu čuvati 5-6 dana.Što se tiče susjedstva, nemojte ih stavljati pored jabuka, krušaka i rajčica, koje proizvode etilen, što doprinosi procesu zrenja i truljenja patlidžana. Patlidžani nisu prikladni za zamrzavanje.
9. Luk i češnjak
Zeleni luk se može čuvati u hladnjaku oko 1 tjedan. Operite i očistite perje i stavite ih u plastičnu vrećicu. Ako je mladi luk omekšao, možete ga oživjeti tako da ga nekoliko minuta stavite u posudu s ledenom vodom. Luk treba čuvati na suhom mjestu (do 6 mjeseci), ali ne u plastičnoj vrećici ili hladnjaku. Češnjak najduže ostaje svjež u hladnjaku, gdje će trajati i do 6-7 mjeseci, ali na sobnoj temperaturi gubi na kvaliteti nakon 3-4 tjedna.
10. Poriluk
Poriluk će najduže stajati u vrećici u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 5 stupnjeva (do 2 tjedna). Male, tanke glavice luka možete blanširati 4 minute i zatim zamrznuti. Veće se mogu narezati na komade ne duže od 5 cm, blanširati 4 minute i također zamrznuti.
11. Mrkva
Mrkva i vrhovi će uvenuti za nekoliko dana, pa svakako odrežite sve zelje i stavite plodove u vrećicu u hladnjak. Bez vrha, mrkva će trajati 2-3 tjedna. Mrkva se može zamrznuti ako se prethodno blanšira. Korjenasto povrće ogulite, narežite na ploške ili kockice i blanširajte 5 minuta.
12. Korjenasto povrće
Korjenasto povrće poput celera i cikle može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Na sobnoj temperaturi oko tjedan dana. Ciklu, celer i ostalo korjenasto povrće također možete zamrznuti tako da ih ogulite i narežete na kockice, ploške ili štapiće, pa blanširate u blago posoljenoj vodi nekoliko minuta.Zatim ohladite i zamrznite u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama.
13. Zelene mahune
Može se čuvati 5-6 dana u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Mahune su izvrsne za duboko zamrzavanje. Mahune nasjeckajte na sitne komadiće i blanširajte 3 minute. Potpuno zrele bobe možemo sušiti i tako da ih zajedno s korijenom objesimo na suho i prozračno mjesto.
14. Peršin i kopar
Peršin se čuva do 7 dana u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Peršin također možete oprati i zamrznuti ili osušiti u sušilici ili pećnici na 40-45 stupnjeva. Peršin se može i zamrznuti u kockama leda. Isto vrijedi i za kopar.
15. Špinat i rikula
Špinat je najbolje staviti u plastičnu vrećicu u hladnjak, gdje listovi tjedan dana neće izgubiti kvalitetu. Na sobnoj temperaturi špinat će trajati samo 1 dan. Ako su listovi malo uvenuli, stavite ih u hladnu vodu i opet će postati hrskavi. Listovi špinata mogu se i zamrznuti ispiranjem i kuhanjem na pari nekoliko minuta. Zatim ih je potrebno staviti u vodu da se ohlade i zamrznuti cijele ili sitno nasjeckane. Na sobnoj temperaturi rikula će uvenuti za jedan dan pa je čuvajte u hladnjaku u vrećici. Rukola nije prikladna za zamrzavanje.
16. Tikvice i bundeve
Tikvice će u hladnjaku izdržati do 1-2 tjedna, na sobnoj temperaturi oko 3 dana. Tikvice smrzavanjem omekšaju, pa ako ih želite spremiti za zimnicu, prvo ih morate narezati na ploške, blanširati ili lagano popržiti na ulju. Bundeva se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali će najdulje trajati na hladnom i suhom mjestu.
17. Šparoge
Šparoge se mogu čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku do 2 tjedna. Ako su mahune malo izgubile elastičnost, odrežite krajeve i stavite ih u hladnu vodu nekoliko sati. Ako šparoge želite zamrznuti, prvo ih blanširajte 3 minute ako su zelene i 5-6 minuta ako su bijele.
18. Avokado
Avokado se može čuvati 2-7 dana, ovisno o zrelosti. Općenito, voće je najbolje čuvati u zdjeli na kuhinjskom pultu. Ako je avokado nezreo, možete ga staviti blizu voća i povrća koje proizvodi etilen, poput jabuka ili rajčica. Tada će avokado brže sazrijeti. Avokado ne podnosi dobro niske temperature, zbog čega mu meso posmeđi.
