Bilo koji dio svinjske pulpe može se pretvoriti u najmekšu kuhanu svinjetinu, samo je trebate napuniti mliječnim injekcijama. Češnjak, slatka mrkva i grančice ružmarina dat će poseban okus i boju.
Sastojci:
- svinjski vrat (bilo koji cijeli komad pulpe) - 1300 g,
- mrkva - 110 g,
- češnjak - 3 velika češnja,
- mlijeko - 50 ml,
- grančice ružmarina - 2-3 kom.,
- sol papar,
- šprica s debelom iglom.
Priprema traje 2 sata:
Mrkvu cijelom dužinom narežite na štapiće, a češnjak na ploške.
Probušite cijeli komad pulpe nožem i umetnite trakicu mrkve u otvor.
U suprotnom smjeru, napravite rupe i umetnite češnjak u njih.
Vratinu sa svih strana temeljito natrljajte solju i paprom.
Ubrizgajte mlijeko na sva moguća mjesta.
Meso i grančice ružmarina čvrsto spakirajte u vrećicu za pečenje. Na 160 stupnjeva ostavite obradak u pećnici. Nakon 2 sata meso ne vaditi, već ga ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Toplo kuhana svinjetina širi miješani miris kuhanog mesa, češnjaka i ružmarina. Nakon potpunog hlađenja, struktura cijelog komada postaje gušća, što ga čini prikladnim za rezanje na tanke ploče.Pečena svinjetina često se prilikom posluživanja začini ljutim umakom.
Probajte, dobar tek!
