Danas nije teško kupiti razne mesne proizvode za rezanje u trgovini, ali postaje sve teže pronaći barem nešto više ili manje prirodno. Toliko ljudi uspješno svladava pripremu takvih delicija kod kuće. Goveđi jerky je jednostavan za napraviti, svi sastojci su potpuno prirodni. Pravi nevjerojatan džezv. Sastav začina možete prilagoditi vlastitom ukusu, u receptu su potrebni samo sol i šećer. Probajte, domaći džezv je mekan, umjereno slan, aromatičan i vrlo ukusan.
Sastojci:
- juneći file 700 g.
- kamena sol 2 žlice.
- sjemenke korijandera 1 žlica.
- mješavina papra u zrnu 1 žličica.
- granulirani šećer 1 žlica.
- lovorov list 2-3 kom.
Kako pripremiti goveđi jerky
Pripremite sve što vam treba. Uklonite filmove s mesa i po potrebi odrežite komad. Kako bi junetina bila ravnomjerno nasoljena, debljina bi trebala biti približno jednaka.
Napravite mješavinu začina. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer, papar u zrnu i sjemenke korijandera u mužar. List lovora izlomite rukama.
Dobro izradite tučkom.
U zdjelu ravnog dna ulijte aromatični sadržaj žbuke.
Meso izdubiti sa svih strana. Pokrijte vrh prozirnom folijom, ako imate poklopac, koristite ga. Ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati.
Nakon što prođe pola vremena, okrenite komad. U kalupu će se već skupiti dosta tekućine; ni u kojem slučaju se ne smije ispuštati.
Nakon potrebnih 6 sati, govedina će se osjetno zgusnuti i postati tamnija.
Sada morate ocijediti tekućinu i osušiti meso na papirnatom ručniku.
Umotajte govedinu u čistu gazu i čvrsto omotajte uzicom ili koncem.
Objesite na dobro prozračenom mjestu gdje temperatura nije viša od 25 stupnjeva. Tada sve ovisi o debljini komada i okolnoj temperaturi. Povremeno morate stisnuti meso prstima; čim osjetite da se korica zgusnula, komad odmotajte, malo odsjecite i probajte. Ako je govedina dobro osušena po rubovima, gotova je. Rez treba biti ujednačene smeđe boje. To obično traje oko 2-3 dana.
Za čuvanje zamotajte u krpu i stavite u hladnjak, ali ga ne smijete pojesti više od 4-5 dana prije. Ako domaća junetina odstoji dulje, postat će vrlo slan i tvrd. Poslužite kao dio narezaka.
