Uz blender-sjeckalicu s nastavkom za noževe, nije teško napraviti majonezu bez jaja kod kuće. Uz minimum proizvoda, utrošenog vremena i truda, dobivate ukusnu emulziju-preljev idealne konzistencije za salate od svježeg povrća i začinskog bilja, osnovu za umake kao što su tartar i gribiche.
Vrijeme kuhanja: 5 minuta. Broj porcija: 10-15
Sastojci
- - biljno ulje - 140 ml;
- - mlijeko - 70 ml;
- - šećer - 10 g;
- - vinski ocat - 10-20 ml;
- - sok od limuna - 10-20 ml;
- - suhi senf, sol, ljuta paprika - po ukusu.
Kako napraviti domaću majonezu bez jaja
1. Važno pravilo je da temperatura mlijeka bude na sobnoj temperaturi. Unaprijed izvadite iz hladnjaka. Omjeri su, u pravilu, sljedeći: uzmite dva dijela biljnog ulja (1 do 2) za jedan dio mlijeka. Masline, kukuruz, suncokret, sjemenke grožđa, sjemenke bundeve, sjemenke lana i tako dalje - po vlastitom nahođenju. Ulijte obje tekućine u prikladnu posudu. Zapamtite, volumen majoneze bez jaja značajno će se povećati.
2.Miješajte uronjenom miješalicom oko 30-60 sekundi. Sastav se odmah pretvara u gust i ravnomjerno obojen proizvod. Sada dodajte pojačivače okusa i arome: vinski ocat, limunov sok ili neki od ovih sastojaka. Promiješajte, kušajte - za ovaj preljev potrebna je nota tonika.
3. Posolite i ubacite malo šećera za ravnotežu - nastavite kružnim pokretima otapajući zrnca.
4. Papar. Mješavina paprika, crna, kajenska ili neka druga, doziranje po želji. Tijekom mućenja uzmite uzorak.
5. Ulijte suhi senf ili dodajte obični kremasti senf ili u zrnu.
6. Posljednji put promiješajte dok se svi začini ravnomjerno ne rasporede, a za pohranu prebacite u čistu posudu s poklopcem.
Delikatnu majonezu bez jaja upotrijebite i poslužite ohlađenu. Dobar tek.
