Neosporne prednosti domaćih okruglica su da se za izradu mljevenog mesa koristi isključivo meso začinjeno češnjakom, paprom, solju i lukom. Ne sadrži biljne proteine, zgušnjivače, arome i druge aditive označene slovom E.
Za pripremu domaćih knedli potrebno vam je:
- govedina 0,5 kg;
- nemasna svinjetina 0,3 kg;
- mast 0,2 kg;
- luk 0,2 kg;
- češnjak 5-6 češnja;
- sol;
- crni papar, mljeveni:
- brašno 0,7 kg;
- mlijeko 0,4 l;
- jaja 1-2 kom.
1. Tijesto za okruglice je vrlo jednostavno za pripremu. U veću zdjelu prosijte pola kilograma brašna, posolite, zalijte mlijekom i razbijte jedno veće ili dva manja jajeta. Umijesiti tijesto. Dodajte brašna po potrebi. Tijesto se mijesi dok ne dobije elastičnu teksturu.
Pokrijte zdjelu s tijestom poklopcem ili folijom. Ostavite na stolu oko sat vremena. Za to vrijeme će se tijesto odmoriti i postati još elastičnije.
2. Dok tijesto odmara potrebno je pripremiti mljeveno meso za okruglice. Da biste to učinili, potreban vam je mlin za meso bilo koje vrste, mehanički ili električni. Sve komponente mljevenog mesa se okreću kroz mlin za meso. Preporučljivo je izmjenjivati govedinu, svinjetinu, luk i češnjak.
Mljeveno meso će biti homogenije i lakše se miješa.
Gotovo mljeveno meso se soli po ukusu. Dodajte mu mljeveni crni papar. Dovoljno je dodati pola ili cijelu žličicu. Sve dobro promiješajte. Kada su tijesto i mljeveno meso gotovi, krenite s izradom domaćih knedli.
3. Tijesto prvo razvaljajte dosta tanko. Važno! Preostalo brašno će vam trebati dok razvaljate i režete tijesto.
Optimalna debljina sloja trebala bi biti 2-3 mm. Čašom ili čašom izrežite tijesto u krugove.
4. U svaki krug staviti žličicu mljevenog mesa.
Stisnite rubove tijesta i spojite suprotne krajeve. Okruglice stavite na dasku ili lim za pečenje, nakon što ste njihovu površinu posuli brašnom.
Važno! Ako se okruglice pripremaju za buduću upotrebu, potrebno ih je staviti u zamrzivač na dva sata. Ako se to dogodi zimi, onda se okruglice jednostavno izvade na balkon ili lođu. Kad su okruglice dobro smrznute, stavljaju se u vrećicu. Smrznute okruglice čuvamo u zamrzivaču.
5. Za kuhanje okruglica u prostranoj posudi zagrijte vodu s dodatkom soli, lovorovog lista i papra.
Za kuhanje 0,5 - 0,6 kg okruglica potrebno je 2,5 litara vode.
6. Okruglice uronite u vodu.
Lagano ih promiješajte odozdo prema gore.
7. Kad okruglice isplivaju na vrh i prokuhaju se vade iz kipuće vode. To rade šupljikavom žlicom.
Domaće knedle poslužuju se s raznim nadjevima:
- ulje;
- kiselo vrhnje;
- majoneza;
- senf.
Možete ih poslužiti kao okruglice s mesnom juhom i začinskim biljem.
