Recept za preljev:
- durum rajčice - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- korijen peršina - 2-3 kom .;
- velika hrpa zelenila;
- sol - 170 gr. po 1 kg gotovog obloga.
Postupak pripreme preljeva za povrće
Povrće se uzima s rezervom, jer se nakon guljenja važe prema receptu. Svi sastojci se čiste kao i obično, osim rajčice. Paradajzu osim peteljke morate ukloniti i koru. Da biste to učinili, prelijte ih kipućom vodom 30 sekundi, a zatim ih odbacite u cjedilo.
Nakon toga, kora se lako uklanja vrhom noža. Naribajte mrkvu i korijen peršina.
Zatim se luk, paprika i rajčica izrežu na kockice.
Sve se stavi u veliku zdjelu, napuni sitno nasjeckanim začinskim biljem i izmiješa.
Ako imate slobodan zamrzivač, možete staviti gotov, neslani dresing u male plastične vrećice od 3-4 žlice. i zamrzni se. Za kompaktno skladištenje potrebno ga je obrezati u vrećama kako bi se dobili plosnati briketi.
Praktičnije je u dresing dodati sol u količini od 170 grama. po 1 kg mase.
Izmiješa se i ostavi na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Za to vrijeme povrće će dati sok, a sol će se otopiti. Kako bi se spriječilo trošenje gornjeg sloja preljeva, preporučljivo je pokriti zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom. Nakon 15 minuta stavlja se u staklenke. Sok od povrća koji je ostao na dnu rasporedite između njih da prelijete nasjeckano povrće. Pune staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima i šalju u podrum ili podrum.
Zimi se dresing iz vrećice jednostavno doda u jelo bez odmrzavanja. Kada koristite povrće iz staklenke, morate voditi računa da je posoljeno, pa tek nakon dodavanja treba kušati i na kraju dosoliti jelo.
Ovako pripremljen dressing, bez termičke obrade, zadržava većinu vitamina, kao i ljetni okus i miris povrća, pa će jela s njim ispasti puno ukusnija. Prednost ove metode je što možete uštedjeti puno vremena, jer se eliminira kuhanje i naknadno zatvaranje limenki.
