Morate sakupiti kopar prije nego što počne cvjetati. Kada se sjeme počne postavljati, sva snaga biljke će se potrošiti na njihovo formiranje, a zelje će početi žutjeti. Ako se bojite propustiti trenutak, možete to učiniti ranije, ali ćete dobiti manje zelene mase.
Grmove kopra otkinite s korijenom, pažljivo, bez podizanja prašine s tla. Isperite ga hladnom vodom prije početka procesa sušenja.
Algoritam žetve kopra
1. Cijelo ubrano zelenilo čistimo od korova.
2. Kopar stavite na dasku za rezanje u malim grozdovima i odrežite peteljke.
Ručno otkidamo preostale. Na stolu neka ostanu samo nježne grančice kopra.
3. Počinjemo sjeckati.
Nožem radimo pokrete, povlačeći se na jednake udaljenosti, oko 0,5 cm.
4.U kalupe i pladnjeve stavite komade novina. Pospite ih koprom.
Trebao bi ležati labavo, labavo.
5. Zelje stavite na sunce. U prirodnim uvjetima, kopar će se osušiti za 3-4 dana.
Ne zaboravite noću staviti posude ispod nadstrešnice kako se rosa ne bi taložila na zelenilu do jutra.
6. Ručno određujemo spremnost kopra za dugotrajno skladištenje.
Potpuno osušeno zelje postat će krto i mrviti se u rukama.
Osušeni kopar sipati u staklene posude.
Čuvamo ih na tamnom mjestu. Tako začin neće požutjeti.
