Kapljica povijesti jela
Riječ kiselo vrhnje označava način pripreme ovog proizvoda, odnosno obrisati ga, kao što se kajmak briše iz mlijeka. Po podrijetlu, kiselo vrhnje ima ruske korijene. U starini se od kiselog mlijeka radila pavlaka koja se ostavljala da se taloži. Skinuli su s njega vrhnje i “pomeli”, koje je također ostavljeno da se ukiseli. Danas se način kuhanja promijenio. Mlijeko se najprije odvoji, a potom fermentira dodavanjem bakterija mliječne kiseline.
Sastojci
- Kefir - 500 ml.
Vrijeme kuhanja - 1 dan Prinos porcija - 5. Kuhinja - ruska.
Plan za izradu kiselog vrhnja od kefira
Pripremimo kiselo vrhnje od kefira. Bolje je uzeti najmanje 2,5% sadržaja masti, inače će se prinos proizvoda smanjiti. Sa ovom količinom sastojaka dobijete najmanje 5 porcija. A ako želite promijeniti prinos gotovog proizvoda, proporcionalno promijenite sastojke u receptu.
Korak 1
Najprije morate zamrznuti kefir.A da biste to učinili, samo stavite pakete ili vrećicu kefira u zamrzivač na nekoliko sati. Bolje je ostaviti preko noći da se kefir dobro smrzne. Nakon toga pažljivo otvorite paket na smrznutom kefiru.
Korak 2
Smrznute brikete fermentiranog mliječnog proizvoda stavite u cjedilo, a cjedilo stavite na zdjelu u koju će se ocijediti sva suvišna vlaga oslobođena tijekom odmrzavanja kiselog vrhnja.
3. korak
Pričekajmo dok se domaće kiselo vrhnje ne otopi, a sav višak vlage iz njega iscuri u drugu posudu.
Korak 4
Dobivena tekućina je sirutka. Postoji mnogo načina i opcija za korištenje. A ako želite, samo ćemo ga izliti.
Korak 5
Dobivenu kiselu pavlaku od smrznutog kefira prebacite u staklenku i stavite u hladnjak pod zatvorenim poklopcem do upotrebe. Dobar tek!
Vrijednost jela
Težina jela – 500,00 g. Bjelančevine – 14,00. Masti – 12,50. Ugljikohidrati – 19,50. Kcal – 250,00.
Kefir sadrži visok udio probiotika s drugim jednako korisnim tvarima. Ovaj fermentirani mliječni proizvod ima blagotvoran učinak na probavni trakt. Koristan je kod proljeva ili probavnih smetnji. Čak i kada se oporavlja od dugotrajnog uzimanja antibiotika. Dobar je i za one koji boluju od čira na želucu ili dvanaesniku. Također je indiciran za ulcerozni kolitis, sindrom iritabilnog crijeva ili Crohnovu bolest. Svježi kefir slabi, dok "odstajali" kefir ima suprotan učinak.
Zbog visokog udjela probiotika, kefir sadrži mnoge korisne mikroorganizme. A neke od tih bakterija čak mogu zaštititi naše tijelo od infekcija.
Ostala korisna svojstva kefira uključuju smanjenje rizika od osteoporoze, otpornost na pojavu stanica raka, blagotvorno djelovanje na astmu ili alergije, detoksikaciju i mršavljenje, pozitivno djelovanje na kardiovaskularni sustav i toleranciju kod osoba koje pate od intolerancije na laktozu.
