Za izradu maslaca potrebno vam je samo vrhnje (od 33%). Prinos proizvoda je vrlo mali, na primjer, od 1 nepune čaše vrhnja dobijete 25 g maslaca. Pa razmislite koliko bi visokokvalitetno ulje trebalo koštati u trgovinama. Ako mu je prodajna cijena niža, onda je jasno da ulje sadrži neke dodatke koji mu povećavaju volumen.
U proizvodnji se maslac izrađuje pomoću snažnih uređaja za mućenje, a kod kuće možete koristiti mikser. Budući da su dodaci miksera mali, prikladnije je napraviti maslac od malih porcija kreme, na primjer, čaše. Za mućenje je bolje koristiti uske posude s visokim rubovima.
1. Dakle, vrhnje ulijte u posudu i umutite mikserom na brzini 2.
2.U prvoj fazi mućenja vrhnje se pretvara u laganu pjenu s mjehurićima koja se slijeva iz žlice.
3. Nastavite tući smjesu istom brzinom.
4. Masa se postepeno zgušnjava i ne pada više tako lako, ali ipak pada sa žlice kad je okrenete. Smjesu treba dodatno tući.
5. Sada krema nalikuje konzistenciji svježeg sira sa žućkastom nijansom.
Prije nego što je maslac gotov, potrebno je smjesu još malo umutiti mikserom.
6. Lako je primijetiti da se komadići maslaca lijepe za oštrice miksera.
7. U to vrijeme se maslac i odvojeno mlijeko već dobro vide u kremi, masa je jako prskana, pa su visoki rubovi kalupa vrlo bitni.
8. Sada je potrebno staviti maslac na sito da se svo mlijeko ocijedi. Može se koristiti u druge svrhe.
9. Primjer pokazuje koliko se ulja dobije kao rezultat. Za pripremu ove količine ulja nije bilo potrebno više od 10 minuta. Sada ga trebate staviti u hladnjak da se ohladi i stvrdne.
