Odabrati zrelu lubenicu nije tako lako. Ne postoji niti jedan znak po kojem bi se mogla točno odabrati ova zrela bobica. Zrelost lubenice određuje se nizom pokazatelja, a čak i tada neki od njih ne rade za određene sorte.
Vjeruje se da su lubenice za djevojčice slatke i ukusnije. Oko 2 puta su slađe od lubenica za dječake. Posebnost djevojačke lubenice je izražen rast s udubljenjem na strani suprotnoj stabljici. Usput, ako dlanovima stisnete zrelu lubenicu, čut ćete pucketanje ili krckanje.
Zrelost lubenica također je određena godišnjim dobom. U središnjoj Rusiji gotovo svi su zreli, počevši od druge polovice kolovoza. Ali, na primjer, iranske lubenice sazrijevaju krajem svibnja.
Uobičajene sorte lubenica u središnjoj Rusiji
U ovom području uobičajene su sljedeće sorte:
- klasična bez sjemenki (popularno ime – crna lubenica) – najukusnija od svih ispitanih;
- hibridna ili žuta - ima ne baš okus lubenice, odaje okus manga i dinje, prilično sočan i ukusan;
- narančasto – meso je gusto, vodenasto, ne baš slatko (moguće nezrelo);
- mini lubenica – zašećerena s okusom zrelih šljiva, neobičnog je, pomalo zašećerenog okusa.
Cijene lubenica ovise o sorti i sezoni. Sredinom kolovoza 1 kg lubenice može se kupiti za 25-40 rubalja.
Skup znakova zrelosti lubenice
- Prvo na što morate obratiti pažnju pri odabiru lubenice je njen izgled. Zrela lubenica ima svijetle, bogate boje. Ako noktom zagrebete njegovu kožu, ništa se ne smije nakupiti ispod njega. Nokat bi trebao jednostavno kliziti po površini bobice.
- Peteljka bi trebala biti prilično suha, a težina zrele lubenice trebala bi biti manja od težine nezrele lubenice iste veličine.
- Kad zglobovima prstiju udarite po zreloj lubenici, trebao bi se čuti zvonak, a kad je udarite dlanom, trebala bi vibrirati. Usput, ova 2 znaka ponekad ne rade: može se dogoditi da čak i uz tup zvuk i u nedostatku vibracija, lubenica ispadne zrela i ukusna.
- Na površini zrele lubenice mora postojati svijetla žućkasta mrlja. Ako je boja mrlje bjelkasta, onda lubenica očito nije zrela.
Također na površini zrele lubenice nalazi se duboka linija u obliku mrežaste mreže.
Ispitivanje nitrata
Odsutnost nitrata u lubenici pokazuju sljedeći vanjski pokazatelji:
- zrnata površina reza;
- ne bi trebalo biti sjajnog filma;
- nedostatak svijetlo žutih vena;
- nedostatak ljubičaste nijanse, itd.
Sljedeće iskustvo je najobjektivnije. Zdrobite pulpu lubenice u čaši čiste vode, zamućenost ukazuje na odsutnost nitrata. Ako se voda oboji, to je znak prisutnosti nitrata u lubenici.
P.s.: u žutoj lubenici ima najviše pčela i osa.
