Svi ribiči i ljubitelji riječne ribe znaju koliko je teško očistiti grgeča. Kada to pokušate učiniti, ljuske se divlje rasprše, zalijepe se za stijenke, namještaj, polu. U tom smislu, učinkovitiji način je priprema lešine smuđa bez kože. Ova metoda omogućuje vam brže rezanje ribe za kuhanje, potpuno uklanjanje svih bodljikavih kostiju i bez mrlja oko nje.
Proces čišćenja grgeča
Za praktično i brzo čišćenje morate koristiti oštar nož.
Njegov oblik i veličina su potpuno nevažni, jer uglavnom će samo vrh rezati, glavno je da je udoban. Prvi pokret je plitki rez između glave i leđne peraje dok se greben ne prereže uz karakterističan klik.
Zatim morate uzeti grgeča u dlan sa trbušne strane i postaviti njegovu glavu prema sebi. Zatim, zarivanjem vrha noža, trebate napraviti 2 reza na njegovoj koži od reza na vratu do kraja leđne peraje. Izrađuju se s obje strane linije leđne peraje. Svaki rez se izvodi u jednom pokretu.Radi praktičnosti, nož treba držati za oštricu tako da samo njegov vrh strši 5-10 mm, to će spriječiti duboko rezanje.
Zatim, sa strane poprečnog reza na vratu, trebate nožem zaboditi vrh kože s ljuskama i otkinuti ga prema trbuhu. Ovo razotkriva obje strane. Koža se skida s vrata do repa, a ostaje samo trbuh.
Zatim, držeći oguljeni trup, trebate povući obrezanu glavu prema dolje. Ovim pokretom moći ćete otkinuti glavu i otrgnutu kožu i ljuske s trupla. Kao rezultat toga, fileti s perajama ostat će u rijeci. Unutrašnjost će se odvojiti zajedno s kožom.
Nakon toga ponovno trebate uzeti grgeča u dlan s vratom okrenutim prema sebi i stisnuti leđnu peraju s repne strane između vrha noža i palca. Zatim se, krećući se prema sebi, izbija iz lešine zajedno s kostima. Analna peraja je također otkinuta.
Gotov trup se ispere i ostavi sa strane. Zatim morate provjeriti kožu koja je otrgnuta s glave, jer na njoj može ostati kavijar. Također možete iščupati škrge iz glave direktno prstima. Sa sobom će povući i iznutrice. Preostala koža i glava se isperu i mogu poslužiti za mast kod pripreme riblje juhe.
Nakon čišćenja na njima ostaje malo masnoće pa će vašu riblju juhu učiniti bogatijom. Naravno, nakon kuhanja, kože se mogu baciti, a jesti samo juha i lešine. Ako planirate pržiti smuđa, onda se ne morate mučiti s glavama. Nakon što ste na ovaj način rastavili 2-3 grgeča, možete izbrusiti pokrete do točke automatizma, a zatim će trebati nekoliko sekundi za čišćenje svake ribe.
