Sastojci:
- smuđ (svježi ili smrznuti) – 1 kg.
- voda za piće - 2,5 l.
- krumpir – 2-3 gomolja
- mrkva – 1 korjenasto povrće
- luk – 2 glavice
- lovorov list - 2 lista
- papar - 8 graška
- sol - 16-20 g.
- mljevena paprika - prstohvat.
- za posluživanje - nekoliko grančica zelenila.
Recept za pripremu riblje juhe korak po korak:
1. Isperite ribu hladnom tekućom vodom. S grgeča ne skidamo ljuskice jer će one dati juhi viskoznost i poseban okus. Izvadimo iznutrice, škrge i ponovno isperemo. Kavijar ćemo, ako ga bude, ubuduće koristiti u uhu.
2. Da bi juha bila bogata, grgeče stavite u posudu s hladnom vodom i stavite na štednjak.
3. Dodajte oguljeni luk i 0,5 mrkve. Nakon što zavrije, smanjite plin i kuhajte 30 minuta.
4. Ne zaboravite ukloniti pjenu s površine.
5. Dok se riba kuha, oguljeni krumpir narežite na srednje kocke.
6.Nasjeckajte mrkvu na srednje kockice.
7. Nakon što je grgeč pečen, izvaditi ga i staviti na tanjur. Odozgo malo posolite. Povrće koje se kuhalo s ribom bacimo jer je sav svoj okus dalo brudetu.
8. Propasirajte juhu kroz sito i u nju dodajte krumpir i mrkvu. Prokuhajte pet minuta i dodajte lovorov list i papar u zrnu. Posolite juhu na 1 litru. tekućina - 1 žličica. sol.
9. Drugi luk narežite na pola prstena. Bacite u tavu s povrćem.
10. Zatim dodajte kavijar, kuhajte 10 minuta. Zatim bacamo nasjeckano zelje u uho.
11. Gotovu riblju juhu izlijte u tanjur. Popaprite po ukusu i dodajte očišćeni file smuđa. Po želji grgeča možete posebno poslužiti na tanjuru.
12. Rezultat je ukusna i zdrava riblja juha od smuđa s kavijarom koju će cijeniti svi ljubitelji ribljih jela.
