Sastojci
- Žumanjci – 6 kom.
- Mlijeko - 500 g.
- Krema (udio masti od 33%) - 400 g.
- Pire od malina – 50 g.
- Šećer - 170 g.
Recept za domaći sladoled
1. Sladoled se priprema na bazi nježne kreme od jaja. U manji lonac ulijte mlijeko i vrhnje (250 g). Dodajte pola šećera. Stavite lonac na vatru. Zakuhajte smjesu.
2. U žumanjke dodajte preostali šećer. Smjesu lagano umiješajte pjenjačom.
3. Kada mlijeko prokuha maknite ga s vatre. Ulijte mali dio vrućeg mlijeka u žumanjke. Smjesu brzo promiješajte pjenjačom, izbjegavajući stvaranje grudica.
4. Ulijte smjesu jaja u lonac s mlijekom. Stavite na vatru. Promiješajte smjesu kuhačom. Krema od jaja treba se samo malo zgusnuti, pa pripazite da se ne prekuha. Isprobajte kuhanost lopaticom. Stavite ga u posudu za umake i odmah izvadite. Treba ga ravnomjerno prekriti kremom. Ako imate termometar, kuhajte na 80°C.
5. U vruću kremu uliti pire od malina. Miješajte dok ne postane glatko. Umjesto pirea od malina možete koristiti cijele bobice, smrznute ili džem ili pripremljeni preljev. Maline, nažalost, neće dati bogatu crvenu boju desertu. Isto će se dogoditi ako odlučite dodati jagode.
6. Ulijte kremu u hermetički zatvorenu plastičnu posudu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
7. Preostalo vrhnje umutiti pjenjačom dok se ne stvori mekana pjena.
8. U ohlađenu kremu dodati vrhnje. Lagano miješajte kuhačom.
9. Sladoled je spreman. Ostalo je samo zamrznuti. Posudu zatvorite poklopcem. Stavite u zamrzivač. Posudu vadite svakih sat vremena. Dobro promiješajte sladoled, ostružući smrznute čestice sa stijenki i razbijajući kristale leda. Od ovog jednostavnog postupka zavisi koliko će slastica biti mekana i baršunasta. Ako se sladoled ne miješa, smrznut će se u jedan komad leda, koji će biti nezgodno podijeliti na dijelove.
10. Sladoled poslužite sa svježim malinama.
