Okusni Hasselback krumpir pripremljen prema ovom receptu izvrstan je veganski prilog bez glutena. Ime je dobio po švedskom restoranu u kojem se počeo pripremati sredinom prošlog stoljeća, a na ruskom se često naziva jednostavno harmonika krumpir. Unatoč činjenici da krumpir izgleda zamršeno, tehnologija za njegovu pripremu prilično je jednostavna. Potrebno je napraviti nekoliko rezova preko krumpira bez rezanja. Zatim obilno premažite maslacem i pecite u pećnici dok ne porumene. Kako biste ovo jelo učinili veganskim, umjesto maslaca koristite kvalitetno maslinovo ulje, a dodajte češnjak i majčinu dušicu kako bi bilo ukusno poput maslaca. Rezultat je nevjerojatno ukusno jelo koje također izgleda vrlo impresivno.
Recept za krumpir:
Trebat će vam:
Proizvodi (za 4 porcije):
- 8 otprilike jednakih krumpira srednje veličine s crvenom korom (možete i mladi)
- 3 žlice. l. maslinovo ulje,
- 5 čena češnjaka,
- 2 grančice majčine dušice,
- pola žličice morska sol (i jedna dodatna žlica.za guljenje krumpira ako koristite mladi krumpir),
- jedna četvrtina žličice. papar
Posuđe:
- Nož za guljenje.
- Oštar kuharski nož.
- Daska za rezanje.
- Velika žlica.
- Rola papirnatih ručnika.
- Pergament papir.
- Ladica.
Kratice:
žličica = čajna žličica.
Umjetnost. l. = žlica.
Zagrijte pećnicu i ogulite krumpir
Zagrijte pećnicu na 220°C.
Krumpir operite i osušite. Pospite krupnom soli i ostavite 5 minuta.
Nakon 5 minuta ostružite kožu nožem za guljenje. Krumpir ponovno operite i osušite na papirnatim ručnicima.
Izrežite krumpir
Krumpir se prilikom pečenja treba otvoriti poput lepeze, za to morate napraviti rezove bez rezanja krumpira. Kako biste si ovo olakšali, upotrijebite veliku žlicu i smotuljak papirnatih ručnika.
Stavite jedan krumpir na žlicu. Stavite dršku žlice na smotuljak ručnika. Ako daska za rezanje sklizne, stavite mokri papirnati ručnik ispod žlice.
Oštrim nožem narežite krumpir na tanke ploške (debljine oko 3 mm). Rubovi žlice neće vam dopustiti da prerežete krumpir do kraja.
Krumpir ponovno operite i osušite ručnicima.
Pripremite majčinu dušicu i češnjak
Grančice timijana operite i osušite. Umjesto majčine dušice možete koristiti začine koje volite: ružmarin, bosiljak ili estragon. Uklonite lišće s grana.
Ogulite režnjeve češnjaka. Narežite ih na vrlo tanke ploške.
Krompiru dodajte začine
U svaki krumpir stavite oko 5 češnjeva češnjaka i 5 listića majčine dušice između ploški krumpira. Ako volite češnjak, u svaki rez možete staviti češanj češnjaka.
Pokapajte krumpir maslinovim uljem
Uzmite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje.Stavite krumpir na lim za pečenje.
Pokapajte dobrim maslinovim uljem (trebat će vam oko 3 žlice). Unutrašnjost krumpira premažite uljem.
Pospite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom.
Ispecite i poslužite
Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu i pecite krumpire dok ne porumene 50 do 60 minuta, ovisno o veličini krumpira. Spremnost možete provjeriti tako što ćete nožem probušiti sredinu krumpira: trebao bi postati mekan.
Poslužite vruće uz kečap, umak od češnjaka ili umak od avokada.
Izvorni članak na engleskom jeziku
