Najčešće jelo naroda Srednje Azije je izvrstan Lagman. Danas svaka domaćica može lako pripremiti tradicionalnu poslasticu bez posebnog znanja kuhanja.
Za pripremu sočnog lagmana trebat će vam:
- - svinjetina - 0,5 kg;
- - rezanci - 0,3 kg;
- - plavi luk - 2-3 kom .;
- - rajčice - 4 kom. mala veličina;
- - korejska mrkva - 150 g;
- - krumpir - 0,5 kg;
- - kiseli šampinjoni - 100 g;
- - kiseli krastavci - 3 kom. mala veličina;
- - češanj češnjaka - 2 kom .;
- - zelje (kopar, peršin, zeleni luk);
- - suncokretovo ulje;
- - sol, papar po ukusu.
Faze pripreme lagmana s korejskom mrkvom i ukiseljenim šampinjonima:
Lagman se priprema u dvije faze:
1) pripremanje mesa i povrća prženjem u kotlu ili tavi;
2) pirjanje svih sastojaka u laganom kuhalu.
Savjet: Za prženje mesa i povrća možete koristiti kotao ili tavu s debelim dnom i stijenkama.
Korak 1.
Plavi luk je potrebno oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Prije nego počnete pržiti luk, u tavu stavite suncokretovo ulje i pustite da se dobro zagrije.Promiješajte drvenom kuhačom i ostavite da se malo prži.
Savjet: Kako biste spriječili suzenje očiju dok radite s lukom, povremeno isperite nož pod mlazom hladne vode. Na taj ćete način u potpunosti izbjeći neugodne osjećaje.
Korak 2.
Svinjetinu narežite na sitne kockice jednake veličine, debljine oko 1 cm.Potom dodajte meso na luk uz lagano miješanje i pržite sa svih strana oko 20 minuta.
Savjet: da se komadi mesa ne bi zalijepili za stijenke i dno kotla ili tave, prije prženja potrebno je u vruće ulje dodati prstohvat krupne kuhinjske soli.
3. korak
Priprema korejske mrkve. U ovoj fazi, duge trake mrkve treba izrezati na male komadiće, zatim staviti s mesom i lukom i temeljito izmiješati lopaticom.
Korak 4.
Rajčice narežite na kockice ili male trokutiće. Dodajte rajčice u meso, luk i mrkvu. Promiješajte i dobro zagrijte dok rajčice ne puste sok.
Korak 5.
Krompir ogulite, temeljito isperite i stavite u sporo kuhalo. Unaprijed postavite način rada "Prženje" i izlijte biljno ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte krumpir i lagano ga popržite sa svih strana.
Korak 6.
Prebacite način rada na "Gašenje". Meso i povrće stavite u lonac s prženim krumpirom, promiješajte drvenom kuhačom i dodajte toplu vodu. Zatim kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Korak 7
U međuvremenu možete početi pripremati kisele krastavce i šampinjone. Sastojke narežite na male kockice, širine 0,5 cm.
Naknadno dodati u glavno jelo i promiješati.
Savjet: Budući da je ukiseljeno povrće prilično slano, lagman ne biste trebali soliti unaprijed.Bolje je to učiniti u potpuno pripremljenoj fazi, nakon što ste unaprijed kušali jelo na sol.
Korak 8
Dok se meso i povrće dinstaju u sporom kuhalu, pripremite tjesteninu - prokuhajte dok ne omekša i ocijedite.
Savjet: Bolje je koristiti grubu tjesteninu s jajima ili napraviti vlastite domaće rezance. Tjesteninu trebate kuhati ne više od 8-10 minuta, inače će biti premekana i neće moći upiti bogati okus sočnog lagmana.
Korak 9
Začinsko bilje (kopar, zeleni luk) i češnjak sitno nasjeckajte, dodajte glavnim sastojcima, dobro promiješajte. Jelo malo posolite i popaprite.
Korak 10
Posluživanje gotovog jela:
Lagman s korejskom mrkvom i ukiseljenim šampinjonima treba poslužiti u porcijama. Da biste to učinili, stavite pripremljene rezance u duboki tanjur i rasporedite meso i povrće. Gotovo jelo ukrasite kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Poslužite uz crni kruh ili lepinje.
