Ljeti, dok jeftinog povrća ima u izobilju, osim konzerviranja možete napraviti bujon u kockama za zamrzavanje. Kasnije se koriste kao poluproizvodi u pripremi juha, umaka i sl.
Sastojci:
- mrkva;
- rajčice;
- Babura paprika;
- tikvica;
- celer;
- luk;
- češnjak;
- zelenilo;
- začinima.
Postupak izrade bujon kocki
Kada pripremate kocke, ne morate se strogo pridržavati proporcija i strogog popisa sastojaka, glavno je koristiti sastojke koje volite. Povrće se izreže na kockice i prži u biljnom ulju dok ne skuha.
Nakon hlađenja moraju se samljeti u blenderu. U dobiveni pire dodaje se raspoloživo začinsko bilje po vašem ukusu i masa se ponovo melje.
Zatim morate dodati začine. To može biti kurkuma, suhi đumbir, paprika, origano i sol. Začini se mogu posipati i u višku jer su kocke koncentrat čiji će se okus kasnije razrijediti u jelu.
Masa se ponovo sipa u tiganj da ispari.Od konzistencije kavijara od tikvica potrebno ga je dovesti do gustoće paste od rajčice. Isparavanje se vrši na laganoj vatri s otvorenim poklopcem i stalnim miješanjem.
Gusti pire potrebno je uliti u plitku posudu obloženu prozirnom folijom i nakon hlađenja zamrznuti u hladnjaku.
Čim počne da se steže treba ga izvaditi i iseći na porcije pre nego što masa postane ledena. Zatim se kocke zamotaju u foliju ili pergament papir i potpuno zamrznu.
